Macarrones gratinados

 

Hay muchas maneras de preparar pasta y cada día más se van sumando nuevas recetas que aumentan las posibilidades de variarla para nuestro agrado y satisfacción. Sin embargo me consta, a mí misma me atengo, de que somos más de clásico.
Por eso el otro día caía en esta receta que tal vez sería de las primeras que hacían nuestras abuelas y madres cuando se impuso la moda de la pasta en España. ¡Y qué bien sabían! Eso sí, con este único plato se salía airoso y saciado, lo tenía todo.
Me creo que todos habéis probado los macarrones así cocinados ¿pero os acordáis de ellos?
Ingredientes:
- Macarrones 300 g.- Carne picada mixta (cerdo, ternera) 250 g.- Cebolla ½.- Ajos 3 dientes.- Tomate frito 250 g.- Vino blanco o Jerez 250 ml.- Orégano 1 cda.- Harina 2 cdas, rasas.- Leche 300 ml.- Aceite de oliva.- Queso rallado.- Mantequilla.- Pimienta negra recién molida 1 cdta.- Nuez moscada rallada 1 cdta.- Sal.
Elaboración:
En 3 cdas. de aceite de oliva sofríe el ajo picado y antes de que se tueste incorpora la cebolla también picadita.
Añade la carne al sofrito, salpimenta, rehoga un par de minutos, echas el vino y espera que reduzca. Agrega el tomate, rehogando un par de minutos. Mezcla. Reserva.

Prepara una salsa bechamel poniendo en una sartén o cazo 3 cdas, de aceite de oliva y dos de harina. Remueve sin parar y cocinas dos minutos con el fuego medio-bajo. Debe quedar bien ligada y sin tostar. A continuación incorporas poco a poco la leche fría mientras vas integrando, con el fin de que no queden grumitos (si te quedaran a pesar de todo, usa la batidora). Agrega la nuez moscada. Reserva tapada.

Cuece los macarrones en abundante agua salada, e hirviendo, los minutos que aconseje el fabricante. Escurre.
Vuelca en una fuente para horno los macarrones, encima distribuye la salsa de carne y cubre con la bechamel. Reparte el queso por encima, pon unas nueces de mantequilla y algo de orégano.

Gratina hasta que se funda el queso y quede dorada la superficie.