Macarrones gratinados con verduras

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 minutos

MATERIAL NECESARIO

Sartén, vitro, horno, tabla, cuchillo, bandeja para horno, cucharón

INGREDIENTES

1 berenjena1 calabacín
1 carlota1 cebolla1 pimiento verde180gr de macarrones80gr de queso parmesano rallado80gr de tomate fritoOrégano (opcional)AceitesalPREPARACIÓN

1. Hervimos los macarrones y los escurrimos
2. Lavamos la berenjena y sin pelarla, la troceamos en cuadraditos de aproximadamente un centímetro
3. Ponemos la sartén al fuego y sin aceite, asamos la berenjena con un poco de sal durante unos 4 minutos
4. Vertemos la berenjena asada en la bandeja para el horno junto con los macarrones y removemos bien
5. Pelamos la carlota y la picamos
6. Freímos la carlota en la sartén con un poco de aceite y sal y la vertemos en la bandeja de horno junto los macarrones y la berenjena y lo mezclamos bien
7. Lavamos y troceamos el calabacín sin pelar y lo freímos unos 4 minutos en la sartén con un poco de aceite y sal
8. Retiramos el calabacín escurrido y lo vertemos junto con los macarrones, la carlota y la berenjena
9. Lavamos el pimiento, retiramos las pepitas, lo troceamos y lo freímos en la sartén con un poco de aceite y sal.
10. Mezclamos el pimiento con los ingredientes de la bandeja del horno
11. Picamos la cebolla, la caramelizamos en la sartén con un poco de aceite y la mezclamos con el resto de ingredientes
12. Añadimos el tomate frito y lo removemos todo bien
13. Espolvoreamos con queso parmesano e introducimos en el horno con el gratinador durante unos 10 minutos

OBSERVACIONES

Podemos añadir también un tomate troceado que sofreiremos igual que el resto de verduras