Magdalenas de Anís y Limón

Esta es una magdalena más que perfecta para los desayunos o para meriendas. Tienen un sabor a anís bastante potente y eso las hace deliciosas.
Son esponjosas y no muy secas. Untadas en la leche... mmmm... tienes que probarlas.He utilizado mi incondicional Anís Chinchón que tanto me gusta. Esta vez he probado el seco. Y el resultado ha sido muy positivo.
Aquí tienes la receta para que vayas encendiendo el horno.
Ingredientes (15 unidades):
- 2 huevos.- 175 g de panela.- zumo de 1/2 limón.- 50 ml de anís seco de Anís Chinchón.- 35 g de mantequilla derretida.- 110 g de leche.- 210 g de harina.- 7 g de levadura química.- Una pizca de sal.
Preparación:
Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Agregar el zumo de limón, el anís, la leche y el aceite en hilo para que no bajen mucho los huevos. Añadir la harina, levadura y sal tamizados y mezclar. Verter en los moldes de papel que habremos colocado en un molde rígido de muffins y llenar 3/4 de su capacidad. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 190º. Hornear a 185º 20-25 minutos o hasta que los pinchemos y el palillo salga limpio. Dejar reposar 5 minutos y luego sacarlos de la bandeja rígida y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.