Magdalenas de Gofio y Almendra

Para llevar al campo a una merendola o simplemente para un desayuno, estas magdalenas son muy ligeras al llevar solo claras de huevo.

INGREDIENTES

90 gr de claras de huevoUna pizca de cremor tártaro o unas gotas de limónUna pizca de sal20 gr de almendra molida100 gr de harina30 gr de gofio60 gr aceite vegetal150 gr de azúcar1 cucharada de vainilla líquida1 cucharada de levaduraCrocante de almendra

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC.Montamos bien montadas las claras con el cremor tártaro y la sal. Cuando estén montadas le vamos añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir. Le añadimos la vainilla. Le incorporamos el aceite con cuidado que no se bajen las claras, luego, la almendra, el gofio, la harina y la levadura todo tamizado.Vertemos en las cápsulas para magdalenas, le ponemos el crocante de almendra y horneamos unos 20 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla. 




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