Magdalenas de Lima

Esta es una receta muy sencilla y rápida. Própia para aquellos días que no queremos y ni tenemos mucho tiempo para dedicar a cocina.
100g de mantequilla, en temperatura ambiente
3/4 de taza de azúcar
3 huevos
Cáscara de 1 lima
1/4 taza de sumo de lima
1 taza de harina
1 cucharada de levadura en polvo
Preparación
1. Precalienta el horno a 180˚C.
2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta quedar una crema pálida. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Bate en la cáscara y sumo de lima. Delicadamente, revuelve en la harina y levadura con una espátula.

3. Coloca en moldes de madalenas y hornea por aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.
Sirve: 12 madalenas.