Magdalenas de pera

ENTRADA PROGRAMADA
Estas magdalenas las hice para aprovechar unas peras maduritas, de esas que se van quedando solas en el frutero.
Una gran sorpresa porque quedan súper tiernas y jugosas, se deshacen en la boca, con un sabor suave y tenue aportado por la pera, nada empalagosas ni dulzonas, como a mí me gustan.

INGREDIENTES:
4 peras (aproximadamente unos 325 g sin piel y pepitas)
250 g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo (10 g)
½ cucharadita de bicarbonato sodio (2,5g)
1 huevo
125 g de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
80 ml de aceite de oliva virgen
2  yogures naturales
Zumo de limón
Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN;
Precalentar el horno a 180º y preparar 12 flaneras o un molde de muffins , ponerles dentro capsulas de magdalenas.
Pelar las peras y quitarles, el corazón y semillas, cortar en trocitos pequeños, rociarlos con un poquito de limón para que no se ennegrezcan.

Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato. Reservar.
Batir el huevo e incorporar el azúcar, el azúcar avainillado, el aceite y los yogures.
Cuanto tengamos una mezcla suave agregar los trocitos de pera y mezclar, seguidamente incorporar con una espátula la harina de abajo hacia arriba sin remover en exceso, simplemente que se integre la harina.
Llenar las capsulas hasta una tercera parte de su capacidad de masa.
Espolvorear con un poco de azúcar  y meter al horno durante 30 minutos.

Dejar reposar dentro de los moldes durante 5 minutos, después las podemos sacar y dejar enfriar sobre una rejilla, si podéis claro porque son irresistibles.