Desde que hice el bizcocho integral de yogur y chocolate, estoy obsesionada con todo lo que se refiere a la bollería integral, creo que la he descubierto tarde y estoy tratando de ponerme al día con ella.
En estas magdalenas he querido incorporar la fruta, que tanto me gusta en los bizcochos, y en particular los frutos rojos. Siempre suelo tener en el congelador una bolsa de frutos rojos congelados que venden en Lidl o en Aldi, y que, para mi son muy cómodas, las utilizo con yogur, con queso batido, y como no, para bizcochos y magdalenas, ya que al estar congeladas y al incorporarlas congeladas a la masa, evitamos que la fruta se deshaga y resultan deliciosas. Os animo a que las probéis porque os van a encantar.
Ingredientes para doce magdalenas- 2 huevos.- 175 gramos de azúcar moreno.- 200 gramos de harina integral.- 125 ml de aceite.- Una cucharadita de levadura en polvo.- 1 pizca de sal.- 50 ml de leche.- Frutos rojos congelados al gusto.
Precalentar el horno a 200º y preparar las cápsulas de las magdalenas en las bandejas que se vayan a utilizar.
En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que la masa esté integrada y haya aumentado el volumen, yo lo hago con la ayuda de unas varillas. Añadir el aceite y la leche y seguir batiendo.
Añadir la harina integral, la levadura y la sal. Mezclar todo bien, esta vez yo lo hago a mano, haciendo movimientos envolventes. Añadir las frutas sin descongelar, esto impedirá que se rompan y que tras el horneado estén más enteras. Mezclar todo con cuidado.
Llenar las cápsulas 2/3 de su capacidad, llevar al horno y hornear durante 20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Espero que os haya gustado.
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