Magdalenas rellenas de crema lemon curd

En casa raro es que no halla hechas magdalenas caseras, como sabéis muchos de vosotr@s nos gusta comernos una acompañando nuestro café con leche de la mañanaEn este caso he preparado unas magdalenas diferentes y rellenas de crema lemon curd, para aprovechar un poco que me quedo del día anterior cuando prepare una tarta de frutas.El Lemon Curd es una crema de limón famosa en la repostería inglesa, su sabor característico entre el dulce y el acido, esta hecha con limón, huevos, azúcar y mantequilla.Un día me entretendré y hare la receta de esta crema inglesa, paso a paso para que tengáis la receta tambien aqui publicada.Si queréis ver otra receta que lleva Lemon Curd, mirar esta Tarta Lemon Pie es una de mis tatas preferidas.Hoy os dejo esta de las magdalenas que están recién hechas y muy ricas.Y como reciclo este resto de Lemon Curd, aprovecho para unirme al proyecto de Marisa para 1+/-100, desperdicio 0.Espero que te gusten estas magdalenas Marisa. Vamos con la receta!!
Magdalenas rellenas de crema lemon curd

Ingredientes:

210 gramos de harina de trigo10 gramos de levadura químicaUna pizca de canela molida ( un gramo)Tres huevos (de mis gallinas)165 gramos de azúcar110 mililitros de leche140 mililitros de aceite de oliva virgen extraUna pizca de salLemon Curd casero

La receta la he hecho con mi maquinita favorita, ella me quita mucho trabajo, pero puedes hacer la receta de manera tradicional o con otro tipo de batidora, el resultado será el mismo, aunque no le pongas temperatura, eso si bate un poco mas de tiempo, pero cuando pongas la harina, bate lo justo y necesario para que no se vean restos de harina, si te excedes batiendo, la masa quedara mas apretada y gomosa.Cualquier duda que tengas ponte en contacto conmigo y te ayudare a resolver cualquier problema.Preparación en Thermomix:

Pon en el vaso la harina, la levadura y la canela, pulveriza 1 min/ en velocidad progresiva de 5 a 10, retira en un bol y reserva.

Pon la mariposa en el vaso y echa los huevos y el azúcar y mezcla 3 min./37º/vel. 3 y medio.Vuelve a programar 3 min./vel. 3 y medio sin temperatura.Vierte la leche, el aceite y la sal dentro del vaso y pon 10 seg./vel. 2, después retira la mariposa.Echa la harina con el resto de ingredientes y mezcla 1 min./ vel. 3.

Tapa el bol con film transparente y mételo en la nevera, ha de reposar una hora, si es mas tiempo no pasa nada.

Pasada la hora, pon a calentar el horno a 250º.Mientras se calienta prepara los moldes de las magdalenas y saca la mezcla de la nevera.

Remueve con una cuchara y llena una parte de la mezcla dentro de las cápsula.Mete el Lemon Curd en una manga pastelera, te será mas fácil rellenar la magdalena y echa una parte de ella, sobre la mezcla.

Vuelve a llenar con la mezcla de las magdalenas has rellenar una tercera parte de la capsula.

Añade un poco de azúcar por encima.

Cuando el horno este a 250º mete las magdalenas al horno y inmediatamente baja la temperatura a 210º y hornea dieciséis minutos.Apaga el horno, abre la puerta del horno un poco para que el cambio de temperatura no sea brusco y en un par de minutos las sacas, deja enfriar un poco sobre una rejilla y cuando estén templadas las sacas del molde y las dejas enfriar totalmente sobre la rejilla.

Veréis que ricas están con ese toque de dulce y acido a la vez.Seguro que os va encantar, si os gusta el sabor del limón, claro esta!!Mirar que chulas, por arriba asoma el Lemon Curd.