Malenas: las magdalenas aragonesas

Malenas, un nombre precioso para un dulce, ¿no os parece?.
El otro día colocando algunos libros ya antiguos que tengo por casa encontré uno sobre repostería típica de Conventos y Comunidades.
Fué echar un vistazo y encontrar esta receta de magdalenas de Aragón, así que ideales para lo que andaba buscando.
Hoy es el cumple de nuestra amiga bloggera Silvia, de La cocina de Nesi, y ahí estaba el siempre atento Manu Catman para montar un pequeño homenaje entre todos. Así que Silvia, desde aquí te deseo también muy feliz cumpleaños, que lo disfrutes muchísimo y que comas todas las maravillosas magdalenas que encontrarás por la red hoy. Estas son especialmente pensando en ti #magdalenasparaSilvia te mando un abrazo y besos.
¡ Aquí van !

Ingredientes:

• 150 g de harina
• 150 g de miel
• 75 g de mantequilla
• 3 huevos
• 1 cucharada de esencia de azahar

Elaboración:

 
1) Empezamos separando las yemas de las claras de los huevos.
2) En un recipiente mezclamos las yemas con la miel, después le añadimos la mantequilla en pomada y el agua de azahar. Lo batimos bien hasta que la crema esté bien unida.
3) A continuación vamos añadiendo la harina a cucharadas y mezclando a la vez hasta obtener una masa ligada y sin grumos.
4) Por otro lado batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos con cuidado a la masa anterior. Obtenemos así una masa esponjosa y suave.
5) Rellenaremos los moldes para magdalenas unos 3/4 y los vamos a dejar reposar en la nevera durante una hora mínimo, para que la masa esté bastante fría.
6) Precalentar el horno a 180º y pasado ese tiempo introducimos la bandeja con las magdalenas y horneamos durante unos 20 minutos, controlando que una vez que se doren por encima ya prácticamente están listas.

Yo he probado dos tipos de moldes como veis, unos tradicionales y otros más altos, que han requerido un tiempo de cocción de unos 5 minutos más, porque eran más grandes.
Estas magdalenas tienen un gusto a miel sutil, pero se nota sobre todo en el tipo de dulzor que tienen. No es sabor típico azucarado, pero están buenísimas y quedan firmes como un bizcocho para el café.
Fuente: Repostería de Conventos, ed. Tikal.