Manitas de cerdo con garbanzos

Esto de las manitas de cerdo tiene su gracia, requiere un paseíto al mercado, así tiene un valor añadido: un poco de ejercicio antes de comenzar este plato.  A pesar de no ser una comida con grasa, tiene sus calorías (tampoco nos vamos a engañar). Es más bien gelatina, con mucha vitamina B1. 

En el mercado suelen tener las manitas de cerdo ya cocidas, lo que es un adelanto importante a la hora de hacerlos. Si optáis por cocerlos en casa, en la olla exprés tardan 25 minutos. Si preferís cocer en una olla normal serán 2 horas a fuego lento, por lo menos. Es lo que tiene el homemade.
La cazuela ideal para hacerlas después, sería una plana.
Ingredientes (para 2 personas)

• 2 manitas de cerdo ya cocidas y partidos por la mitad
• 1 bote de garbanzos cocidos (una vez escurridos se quedan en 400 grs.)
• 1 cebolla grande
• 4 ó 5 cucharadas de salsa de tomate (...mejor hecha en casa)
• 250 ml. de caldo de carne (...de casa, pero también vale de pastilla)    

      Para la picada:

• 1 diente de ajo y perejil
• 10 almendras tostadas debidamente peladas

     Para cocer las manitas de cerdo:

• Agua
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• sal

Bien, si os habéis decidido por un "hecho en casa integral", lo primero será cocer las manitas de cerdo.
Las laváis bien, con agua caliente.
Las ponéis en la olla exprés y las cubrís de agua fría, añadís una cebolla partida en 4 trozos, una hoja de laurel, una ramita de tomillo y sal. Tapáis la olla y a cocer 25 min.
Si lo hacéis en olla normal, lo mismo pero a fuego lento 2 horas. Si por el contrario habéis comprado las manitas y los garbanzos ya cocidos, solo queda hacer lo siguiente:
En una cazuela plana sofreís la cebolla picadita, que se poche un poco. Añadís la salsa de tomate y dejáis que se haga 10 minutos a fuego bajo.
Introducís las manitas de cerdo, que se rehoguen media hora, les vais dando vueltas y añadiendo el caldo poco a poco.
Ahora ponéis los garbanzos (aquí creo que vale la pena recordar, que si son de bote conviene lavarlos un poco, poniéndolos en un colador grande y con el agua del grifo darles una ducha, ya veréis la espuma que sale). Dejáis que se vayan haciendo 20 min.
Mientras tanto hacéis la picada de las almendras tostadas, el diente de ajo y el perejil. Todo bien machacado en el mortero.
Transcurridos esos 20 minutos, añadís la picada. Lo dejáis 10 minutos más.
Ya está listo. Pero si queréis, podéis gratinarlo un poco en el horno para que tome un aspecto mas dorado y bonito.