Mantecados de almendra

Siguiendo con las recetas navideña, aqui va otra de las tipicas de mi pueblo, los Mantcados de Almendras... INCREIBLEMENTES BUENOS!.
INGREDIENTES:
250 gr. de Manteca de Cerdo
250gr. de aceite de girasol
375 gr. de almendras crudas
1 huevo
Canela al gusto
1/2 Kg. de azucar
450 gr. de harina
PREPARACIÓN:
En primer lugar, molemos la almendra muy fina. A continuación removemos la manteca junto con el aceite hasta que se haga una mezcla uniforme. Añadimos a la mezcla anterior el azucar y la canela al gusto y removemos para que todo quede perfectamente incorporado. Después añadimos el huevo, removemos un poco y vamos añadiendo la harina poco a poco. Dejar reposar la masa unos veinte minutos.
Hay que tener en cuenta que esta masa debe de quedar blandita, pero no se tiene que pegar a las manos.
Para trabajar la mezcla y formas los mantecados, extendemos la masa sobre la mesa, dejando un grosor de un dedo y medio y la cortamos con  la ayuda de cortapastas de las figuritas que se desee. Expolvorear por encima una mezcla de azucar y canela y hornear en un hormo previamente calentado a 180º durante unos veinte minutos aproximados (sabemos que están cocidos cuando el culo del mantecado esté tostado).
Una vez fuera del horno, dejar enfriar para que no se rompan. Hay que tener en cuenta que los mantecados son muy fragiles y se rompen rapidamente gracias a su gran cantidad de almendra. Pero como dice mi querida cuñada, si se rompen es porque están BUENISISMOS!!!.