No se me ocurre una manera mejor de empezar la semana, que con una tapa fresca, aromática y sabrosa, en un conjunto maravilloso que casi te obliga a cerrar los ojos para asegurarse de que no distraigas en nada tus sentidos, acaparando la exclusividad el momento presente.
No voy a alargar hoy la intro más allá que lo justo. Sólo presentaros este plato: Mejillones a la mediterránea, que he cocinado con las ganas con que empiezan a estirar las tardes hacia el verano. Con la placidez que uno bebe largo un trago a gusto, o con la misma que se pone el sol, disfruta de este regalo de nuestro mar Mediterráneo y fusiona los aromas de los países que lo miran.
Así sabe este rincón del planeta.
Receta Mejillones a la mediterránea
Según la forma tradicional
Ingredientes (para 1 kilo)
1 Kg de mejillones
1 cebolleta tierna (100 g)
1 guindilla (opcional, si no te gusta picante)
1 chorro generoso de aceite de oliva virgen extra (AOVE). Yo usé aceite de Arbequina La Sahita.
10 g de aceite de sésamo
1 tomate (140 g aprox)
1 trozo de raíz fresca de jengibre rallada
1 cucharadita de ralladura de piel de lima (sin la parte blanca)
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharada de cilantro picado
Preparación
Limpiamos los mejillones. Reservamos.
Picamos la cebolleta. En la olla donde vayamos a cocinar los mejillones, sofreímos la cebolleta con el AOVE, junto con la guindilla. Cuando esté blandita, agregamos a la olla los moluscos, tapamos y los cocinamos al vapor.
Mientras tanto, pelamos el tomate y lo troceamos a dados. Dejamos preparados y a mano el resto de ingredientes. Reservamos.
Cuando comprobemos que los mejillones se han abierto, apagamos el fuego y agregamos el aceite de sésamo, el tomate, el jengibre, la ralladura de lima, el perejil y el cilantro. Mezclamos todo para que los aromas y sabores se integren.
Servimos inmediatamente.
Receta Mejillones a la mediterránea
Adaptación a Thermomix
Ingredientes (para 1 Kilo)
1 Kg de mejillones
1 cebolleta tierna (100 g) cortada a cuartos
1 guindilla (opcional, si no te gusta picante)
50 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE). Yo usé aceite de Arbequina La Sahita.
10 g de aceite de sésamo
1 tomate pelado(140 g aprox) partido a cuartos
1 trozo de raíz fresca de jengibre
1 cucharadita de ralladura de piel de lima (sin la parte blanca)
1 puñadito de hojas de perejil
1 ramillete de hojas de cilantro
Preparación
1.- Limpiamos los mejillones. Los ponemos en el recipiente Varoma, tapamos y reservamos.
2.- Ponemos en el vaso el perejil, el jengibre y el cilantro. Picamos 10 seg/vel 7. Sacamos y reservamos.
3.- Introducimos en el vaso de Thermomix -sin lavarlo previamente- la cebolleta. La picamos 4 seg/vel 4. Bajamos los trozos adheridos a las paredes del vaso hacia las cuchillas con la ayuda de la espátula. Repetimos la operación para asegurarnos de que la cebolleta queda bien picada, programando de nuevo 4 seg/vel 4.
4.- Agregamos la guindilla, el AOVE, cerramos el vaso con su tapa y sobre ella colocamos el recipiente Varoma. Sofreímos 15 min/Varoma/vel 1.
5.- Con cuidado de no quemarnos, retiramos el recipiente Varoma de su posición. Dentro, tendremos ya abiertos los moluscos, al vapor. El jugo que sueltan al abrirse, habrá caído al interior del vaso. Abrimos la tapa del vaso e incorporamos el resto de ingredientes, incluidos el perejil, cilantro y jengibre reservados. Lo troceamos y mezclamos todo junto programando 4 seg/vel 4.
6.- Colocamos los mejillones en una fuente honda y sobre ellos vertemos el contenido del vaso. Al hacerlo, regamos bien todos los moluscos. Servimos inmediatamente.
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