Mejillones en salsa de pan frito

Esta receta tan sencilla de hacer tiene un sabor muy particular y delicioso, os podeis imaginar con estos ingredientes bien combinados el olorcito que deja en la cocina?.... pues mejor es su sabor. 

Ingredientes: 

• Mejillones, 
• 1 cebolleta, 
• 1 tomate, 
• 1 pimiento choricero, 
• 2 dientes de ajo, 
• 1 cucharadita. de pimentón dulce de la Vera, 
• 1/2 vaso de vino fino semiseco, 
• 1/2 vaso de caldo de cocion de los mejillones, 
• 1 rebanada de pan, 
• perejil, 
• Pimienta, 
• aceite de oliva virgen extra 
• y sal. 

Elaboración: 

1. Se pone el pimiento en remojo para ablandar la carne y poder sacarla. 
2. Se abren los mejillones cociendolos en poca agua una vez bien limpios y raspados. Se reservan con media concha y su jugo. 
3. Se hace una fritada con la cebolleta y el tomate. 
4. Se añade la carne del pimiento, se pasa por la batidora y se vuelve a la sarten. 
5. En otra sarten se frie el ajo y el pan y se pasan al mortero. 
6. Se añade el pimentón y se maja bien. 
7. Se pone todo en la salsa de cebolleta y tomate con los mejillones, pimienta, el caldo y el vino y se deja reducir a fuego lento.
8. Se añade un poco de perejil antes de servir.