Mejillones guisados a mi estilo

Ufff... toda una semana sin publicar y sin visitaros, se me juntaron un montón de cosas y el tiempo no dio para más... mil gracias por vuestras visitas y por vuestros comentarios, sois unos amores, espero ponerme al día enseguida.Y hoy os dejo una receta de la cocina tradicional gallega a mi manera, porque la original lleva las patatas en blanco y a mi me gusta que se empapen con la salsita. Los mejillones en este momento están de vicio, de hecho no iba con intención de comprarlos, pero los vi tan hermosos que no me pude resistir y no me equivoqué... disfruté como una enana.

Ingredientes:2 k de mejillones
Un vasito de agua
2-3 hojas de laurel
4 patatas medianas
Aceite de oliva virgen
1 cebolla
2 diente de ajo
1 pimiento
1 vasito de vino blanco
1 tomate
Sal, pimienta, pimentón
Elaboración:Limpiamos los mejillones. Para ello se pone un recipiente con una cuchara de harina hasta el momento de cocinarlos. En ese momento los limpiamos bajo el grifo y si tienen alguna adherencia se la rascamos con un cuchillo. Les retiramos la barba y los colocamos en un recipiente con agua y sal, para que suelten las últimas arenas si las tienen, así que cuando el agua salga limpia están listos.Vertemos el agua en una cazuela la añadimos las hojas de laurel y cuando hervir introducimos parte de los mejillones y a medida que vayan abriendo los retiramos, así hasta que estén todos abiertos. Se retiran de sus conchas y se reservan. Colamos el agua de la cocción y la ponemos en una cazuela en la que coceremos las patatas cortadas en rebanadas.
 
En otra cazuela o sartén ponemos el aceite de oliva al fuego y pochamos la cebolla, el ajo   y el pimiento, con un poquito de sal.
Cuando las verduras estén blandas regamos con la copita de vino y dejamos evaporar ligeramente.
Pelamos y picamos el tomate menudito y lo incorporamos a la cazuela, removemos y dejamos hacer unos 3-4 minutos. Incorporamos los mejillones mezclamos y retiramos del fuego

Escurrimos las patatas reservando un poquito del liquido de cocción y las colocamos en el fondo de una cazuela de barro, colocamos sobre ellas el sofrito con los mejillones y si es necesario un poquito del liquido de la cocción, se pone al fuego se deja que empiece a hervir  y se retira del fuego, se deja reposar 3-4 minutos, se espolvorea de perejil picado y se sirve.... ¡Me encanta!

¡Feliz fin de semana!