Melocotones rellenos de ensalada con anchoas

Hoy voy a presentar una ensalada muy original hecha con melocotón en almíbar. Es una ensalada agridulce realmente deliciosa y fresquita que viene bien tanto para comer o cenar y sobre todo para impresionar a los invitados.
Pero lo mejor de esta ensalada son los melocotones que he usado. Como podeis comprobar, los que venden en el supermercado tienen un color naranja radiactivo que dudas muchísimo que sean reales, y ya no hablemos de su sabor. 
Bueno, pues con los melocotones de PALADAR SELECTO esto no te pasará. Son unos melocotones de un color normal y que solo con su olor intenso ya te apetece comerlos. 
Además el sabor es el de un melocotón real y sabes exáctamente lo que comes, porque no tienen ni aditivos ni colorantes ni nada de nada. Melocotón y azúcar fusionados de forma magnífica, nada más y nada menos. Sinceramente aunque pagues un poco más, pagas de sobra la calidad y merece la pena que probéis estos MELOCOTONES EN ALMÍBAR. ¡Creerme, os asombraréis del sabor!


Ingredientes:1 tarro de melocotones en almibar Paladar selecto1 cebolla1 pepinolechuga unos tomatitos cherrys

ventresca de bonito del norte paladar selectokepchupmayonesamostaza dijon1 chorro vinagre de módenaanchoas Paladar selecto
Elaboración:
En primer lugar pica una cebolla en trozos pequeñitos y la metes en agua durante un buen rato. Esto evitará que pique demasiado cuando lo comas.


Mientras está en agua, pica la lechuga en trocitos pequeños y el pepino. También parte los tomatitos cherrys por la mitad.


En un bol pequeño echa kepchup y mayonesa. La misma cantidad de ambos. Luego echa la mitad de cantidad de mostaza dijón y un chorro de vinagre de módena. Mézclalo todo bien.


Escurre la cebolla y échala junto con las demás hortalizas y el atún.
Escurre los melocotones en almíbar. No tires el líquido porque es perfecto para hacer cualquier otro tipo de recetas. Luego corta en trocitos pequeños dos medios melocotones y los echas  en el bol.

El siguiente paso es echar la salsa al bol y remover todo junto.  Mézclalo todo bien para que a la hora de rellenar los melocotones haya un poco de todo en cada uno.

Echa también unas anchoas en trocitos pequeños, dejando unas pocas para decorar los melocotones.  Yo he usados estas de Paladar selecto que, además de ser las más sabrosas que he probado del mercado, vienen con una botellita de aceite pequeña, perfecta para echar poe encima de la anchoa decorativa.


Rellena los medios melocotones con esta ensalada y lo decoras con una anchoa por encima. Sírvelo en un plato.

Tendrás una ensalada deliciosa, original y agridulce, perfecta para impresionar a los invitados.