Menestra de Verduras con Setas y Pavo

INGREDIENTES
Guisantes
Brocoli
1/2 cebolla
2 zanahorias
1/4 calabacín
2 huevos
Setas
Pavo Braseado
Berenjena
Espinacas
Harina
Huevo
Aceite de oliva
Sal
Cado de verduras
ELABORACIÓN
   Cortamos la cebolla y las zanahorias en brunoise y las pochamos en aceite de oliva.

   Por otro lado, cocemos en abundante agua y sal el brócoli, después los guisantes y el calabacín troceado.

   Después añadimos las setas a las verduras de condimentación y cuando estén cocinadas el pavo troceado.

   Añadimos dos cucharadas de harina y después un poco de vino blanco. Removemos y en cuanto el alcohol se evapore, vamos añadiendo el caldo de verduras poco a poco, removiendo con las varillas.

   Dejamos cocer el conjunto durante al menos ocho minutos y después añadimos las verduras que habíamos cocido previamente y reservamos.

   Por otra parte, cocemos las espinacas, las escurrimos bien y hacemos bolas con ellas. Las pasamos por harina y huevo y las freimos. Hacemos lo mismo con la berenjena, la cortamos en rodajas, las rebozamos y las freimos. Las sacamos a papel absorbente.

   Cocemos un par de huevos, los pelamos y los cortamos en cuartos. Servimos la menestra acompañada con la verdura rebozada y los huevos cocidos.
¡Una receta sana, de diarioy con muchas vitaminas!!!

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© El .G de Sasa | El Punto Gastronomico de Sasa. (By Saioa Gil Eneriz)
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