Menú mensual Ovolactovegetariano

Sí señores, ya estamos oficialmente en 2014, ha pasado la Nochebuena, la Navidad, nos hemos tomado las uvas para despedir el año y hemos brindado con cava para celebrar al año nuevo, por cierto, FELIZ AÑO a todos los que estáis ahí, al otro lado de la pantalla. Como viene siendo habitual, cada mes os presento un menú para que os sirva de ejemplo para vuestro día a día en casa; muchas amigas me dicen que no es una guía, sino que lo hacen tal cual, así que ya mismo, haremos uno de esos grupos de WhatsApp que se llame “que comemos hoy” donde resolver dudas y trucos para la elaboración de los platos ;P

Sin embargo, este mes es algo diferente, ya que el menú está pensado para una dieta ovolactovegetariana, de ahí que los que soléis seguirme veáis que las recetas son un poco diferentes, pero me propusieron la idea y mira, no hay mal que por bien no venga, yo para empezar estoy sacándole partido, he empezado a hacer algunas recetas que no había hecho nunca y la verdad es que merecen la pena porque están muy buenas, a ver qué os parece a vosotros.

1Fideua de verduras 2Arroz integral con curry hindú 3Arroz integral con pasas y piñones 4Macarrones con tomate, espárragos verdes y guisantes 5Hamburguesas de calabacín y garbanzos

Hamburguesa de tofú con boniatos especiados al horno Pizza vegetal con huevo Tortilla de calabacín Sopa Minestrone y guisantes guisados Salteado de calabacín, brócoli y tofu.

6Ensalada de judías blancas con nueces 7Ensalada de rábano y remolacha y huevos al plato con pisto 8Ratatouille y suflé de mijo 9Pasta con seitán 10Potaje de garbanzos con huevo 11Gratinado de brócoli con mozzarella y guisantes guisados 12Crema de puerros y tempeh al ajillo

Salteado de habas con champiñones Ensalada de cous-cous con rúcula y piñones Empanadillas de hummus Ensalada de pepino y manzana con salsa ligera de tahini Sopa de fideos y tortilla de calabacín Tortitas de trigo y ensalada de tomate y queso fresco Ensalada de tomate con champiñones, albahaca y tofu.

13Potaje de garbanzos 14Pasta con puerro, tomate y salsa roquefort 15Crema de hinojo y manzana y nabo al curry 16Ñoquis de requesón con salsa de tomate 17Potaje de judías blancas 18Huevos en salsa blancas y ensalada de rúcula con tomate y queso parmesano 19Patatas rellenas de verduras

Sopa de arroz y tomate con queso fresco y nueces Tostas de germinados de soja y tomate Guisantes con huevo duro Tortilla de patatas Tarta de verduras Crepes rellenos de puré de patata y ensalada exótica Tostas de hummus y queso fresco

20Albóndigas de seitán con tomate y ensalada de pimientos 21Rissoto de lentejas y hongos 22Pasta con salsa de tomate y verduras 23Patatas con pimientos rojos y ensalada de zanahoria y queso fresco 24Menestra de verduras con huevo duro 25Potaje carmelitano 26Crema de calabacín y rollitos de col rellenos de trigo sarraceno

Habas revueltas con huevo Ensalada de tofu y nueces Perlas de tofu envueltas en col con salsa de soja Espinacas con champiñones Tempeh a la plancha con salsa de soja Tortilla de patatas y calabacín Crema de hinojo y manzana

27Lentejas con arroz 28Canelones de calabaza y tofu 29Tempeh con champiñones y salsa de tomate 30Seitán con verduras asadas 31Judías toscana

Huevos escalfados con gratén de patata Revuelto de verduras Sándwich de tahini, queso, nueces y membrillo Huevos revueltos con champiñones Albóndigas de seitán

Pinchando AQUÍ podéis abrir en una ventana nueva el menú en formato pdf
Como veis también he cambiado un poco la presentación y es que chicos, “año nuevo, vida nueva” ¿no es verdad?, no, no, en serio, creo que así es más fácil identificar cada día. ¿Pensáis igual que yo?
Espero que os sirva, como os digo siempre, y que os animéis a probar recetas nuevas, como veis algunas están marcadas en otro color y es que si pincháis en ellas podréis ver la receta completa paso a paso.

El artículo Menú mensual Ovolactovegetariano apareció publicado primero en Portal de nutrición escrito por dietistas-nutricionistas.