Merengue Francés

 
Este merengue es uno de los mas fáciles de preparar, se utilizan mucho en mousses o como rellenos de tartas o postres. Para su preparación vamos a necesitar:
Claras a temperatura ambienteAzúcarUnas gotas de limón
* La relación de las cantidades es la siguiente:Para 1 medida de Claras necesitamos 2 medidas de azúcar.
Preparación:
A baja velocidad empezamos batimos hasta que empiecen a espumar las claras, en ese momento agregamos la primera parte del azúcar en forma de lluvia, seguimos batiendo hasta que se incorporen, luego agregamos la segunda parte y una vez incorporada agregamos unas gotas de limón y batimos a velocidad máxima.De esta forma vemos que el merengue empieza a tomar volumen, debemos batir aproximadamente unos 10 minutos. Para saber si esta en su punto tienen que ver como al levantar el batidor se forma un pico consistente.
 
Este merengue se puede servir en copitas y refrigerar para tomar como postre, también se utiliza para rellenar unos bizcochos he incluso se utiliza como base para preparar los merenguitos secos.
Esta receta es de el cocinero Eduardo de Cocineros de Verdad. Tienen unas recetas buenisimas! Que aproveche!!!Visita nuestra tienda online! Entra a: www.cocinandoconma.com