Merluza con setas y beicon

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Para hoy tenemos un lomo de merluza envuelto en beicon una guarnición de lentejas, setas y piñones.

Un plato de fácil elaboración y delicioso al paladar.

INGREDIENTESPARA 2 PERSONAS2 LOMOS DE MERLUZA.2 LONCHAS DE BEICON AHUMADO.1/2 BOTE DE LENTEJAS COCIDAS.1 PUÑADO DE PIÑONES.SAL Y PIMIENTA.1 HOJA DE LAUREL.UNAS REMITAS DE TOMILLO FRESCO.ACEITE DE OLIVA VIRGEN.2 DIENTES DE AJO.PREPARACIÓN1.- Lavamos los lomos de pescado, los  secamos y los salpimentamos, si tiene espinas se las quitamos. Retiramos la corteza y las anillas de beicon. Envolvemos los lomos con una loncha de beicon.

2.- Limpiamos bien las setas, las lavamos sin dejar en remojo. Las escurrimos.

3.- Calentamos en una sartén un poco de aceite de oliva y agregamos los lomos de pescado. Doramos 2 minutos por cada lado, a fuego suave y los retiramos. Añadimos un poco más de aceite y doramos los ajos pelados y  cortados en laminas. Tostamos los piñones unos segundos.4.- A continuación añadimos  las setas y, una hoja de laurel y salpimentamos. Cuando  se evapore todo el liquido. Escurrimos las lentejas y las incorporamos y calentamos unos 3 minutos.5.-Retiramos del fuego, disponer encima el pescado y dejamos que se termine de hacer. Los repartimos en 2 platos y los decoramos con una ramitas frescas de tomillo. Regamos con el jugo de la cocción y servimos enseguida.
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