Mermelada de frambuesas y Pedro ximenez

Hoy traigo una sana y deliciosa mermelada de frambuesas y Pedro Ximenez. Es sabrosa, sin azúcar y perfecta para el desayuno o rellenar postres.
Hoy ya es viernes, no se vosotros pero yo es el día que más me relajo de la semana. Sabes que en unas horas serás libre durante 2 efímeros días. Estoy en el trabajo mirando el reloj, tic-tac tic-tac, para ver si dan las 3 y puedo irme a intentar echar una siesta reparadora. Esta es mi versión positiva, porque la realista sabe que mi día será diferente.
Iré corriendo como una posesa para ir al metro y, como siempre, el semáforo se pondrá en rojo, lo que me hace peder el metro. Lo siguiente es correr como si me quemara el culo desde el metro a mi parada del tren. Llego por los pelos colgada con mil trastos, sudando como un pollo asado y encima los asientos todos ocupados. Los viernes, como todo el mundo sale a las tres, el tren parece una piscina china, todos ahí pegados y aplastados. Cuando llego, me toca acariciar y hacer caso a mi gato que, en lugar de darme las gracias, me muerde con sus dientitos vampiro mientras hago pis, me pongo un vaso de agua...lo que sea que haga. Me tumbo por fin, pero como no paro de pensar en que si duermo estoy perdiendo horas de estudio para mis examenes, no consigo pegar ojo y, al final, me pongo a estudiar medio sopa.
¡Y así son mis viernes! Curro, correr, metro, correr, tren, coche, gato, mordisco, gato, intento de siesta fallido, estudiar, estudiar, baño, mordisco gato, agua, mordisco gato, estudiar, estudiar....
¡Qué dura es la vida! Bueno os dejo una rica y sencilla receta de mermelada.

Ingredientes:(1 tarrito)
300 gr de frambuesasun chorro de Perdo Ximenez, como 1/3 de vaso300 gr de stevia en polvo2 vasos de agua

Elaboración:
Poner en la cazuela las frambuesas.

Luego añade el Pedro Ximenez, yo usé el que tenía por casa, no eché mucho porque es fuerte.

Calienta el fuego a fuego medio y déjalo unos minutos.

Añade el agua y déjalo a fuego medio durante 30 minutos.

Luego añade la stevia. mezcla todo bien con la cuchara de palo. Da vueltas durante una hora más o menos, hasta que veas que queda sin grumos. De vez en cuando aplasta con la cuchara

Métela en un tarro y déjalo enfriar durante unas horas. Luego envásalo al vacío en una cazuela con agua muy caliente, cuando empiece a hervir, baja el fuego y lo dejas 20 minutos. 

En un paño pon el tarro boca abajo para que se haga el vacío y lo dejas toda la noche. Con eso debería estar ya al vacío. Eso sí, ten cuidado porque si el tarro lo abriste con un cuchillo es posible que ya no se pueda hacer el vacío.

Tendrás una mermelada deliciosa, muy muy sabrosa con el toque del vino y genial en unas tostaditas o para rellenar unas buenas magdalenas como se vió en mis Muffins de frutos rojos.