Mi mostaza casera

Ya no queda nada de la mostaza que hice, así que compré semillas de mostaza de las amarillitas o rubias como se las llama, y decidí probar hacer mostaza a partir de las semillas y ver que salía.
Es la de tipo americana, la común, más texturada.
INGREDIENTES:
1 taza de semillas de mostaza amarillas o rubias
1 cucharada sopera al ras de cúrcuma en polvo
2 cucharaditas de sal
3-4 cucharadas de vinagre de vino, alcohol o de manzana
agua helada, bin fría cantidad necesaria
OPCIONALES:
miel de abejas 2 cucharadas
o
estragón seco 1 cucharadita
o
ajo en polvo 1 cucharadita
o
finas hierbas secas 1 cucharadita
Si desea que tenga un sabor ahumado reemplace la sal con sal ahumada.

Empecé colocando las semillas en el mortero, pero me dí cuenta que iba a tardar mucho machacando las semillas además estas volaban por todas partes.
Así que decidí usar la picadora que viene con la minipimer o mixer.

Coloqué en el recipiente de la picadora y le di varias veces en seco con la picadora.

Le agrego la sal y de a poco le agrego el vinagre, en este caso usé vinagre de vino.
E hice andar la picadora, vemos que la preparación se va espesando y las semillas moliendose.
Sigo así hasta completar la cantidad requerida de vinagre.
Ahora le vamos agregando de a poco el agua bien fría, y vamos haciendo funcionar la picadora hasta que vemos que las semillas se van deshaciendo y la preparación se va volviendo espesa.
Le seguimos agregando agua bien helada hasta que quede una crema consistente.

Le agregamos la cúrcuma en polvo y un poco más de agua y lo mezclamos bien.
Rectificamos la sal.

Y una vez lograda la consistencia deseada.
En este momento es cuando le ponemos la miel, el estragón o lo que más le guste para hacerlos saborizados.
Después lo mezcla bien antes de envasarlo.
Lo envasamos en un frasco limpio y con tapa hermética, y lo llevamos a la heladera por 12 horas antes de poder usarlo.

Este aderezo dura muchísimo en la heladera.
Solo tiene que respetar el tiempo de estacionamiento antes de usarlo.
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