Exquisito postre para deleitar a la hora del postre o acompañarlo con un rico café, Capas de chocolate unidas por un deliciosa crema podes acompañarla con frutos rojos y decorarla de la manera que a vos mas te guste!
INGREDIENTES
Hojaldre de chocolate
Para la masa.-
400 g de harina 0000
50 g de cacao amargo en polvo
1 cucharadita de sal
1 huevo
275 cc de agua fría
Para el empaste.-
400 g de manteca fría
50 g de harina 0000
50 g de cacao amargo en polvo
Para el relleno.-
160 g de azúcar
Cantidad necesaria de agua
2 claras
10 g de gelatina sin sabor
400 g de crema pastelera
Varios.-
Azúcar impalpable
Frutos rojos
Hojitas de menta
ELABORACION
1 Para la masa, colocar en un bol la harina con el cacao y la sal, mezclar y hacer un hueco, disponer allí el huevo y el agua fría. Unir los ingredientes hasta lograr una masa relativamente blanda. Cubrir y dejar descansar 20 minutos en la heladera.
2 Para el empaste, unir la manteca fría con la harina y el cacao, dar forma rectangular.
3 Estirar la masa y ubicar el empaste en el centro, encerrar y estirar en forma rectangular. Doblar en tres cubrir y dejar reposar 30 minutos en la heladera. Repetir este paso cuatro veces mas, respetando el descanso en la heladera entre cada vuelta.
4 Estirar a 2 mm de espesor, pinchar la superficie y disponer sobre una placa limpia.
5 Hornear a 200º C durante 20 minutos. Cortar cinco cuadrados de 20 x 20 cm.
6 Rellenar con la crema, superponiendo los cuadrados. Espolvorear la superficie con azúcar impalpable y decorar con frutos rojos y hojitas de menta.
7 Para el relleno, colocar el azúcar en una cacerola y cubrir con agua, llevar al fuego hasta lograr 118º C. Batir las claras a nieve y añadir el almíbar para formar un merengue italiano, batir hasta enfriar, añadir la gelatina previamente disuelta y la crema pastelera.
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