Mini Boston Cream Pies

  Tras una semana sin poder cocinar ni publicar nada por falta de tiempo, ayer ya no aguanté más y me puse manos a la obra. Aproveché para preparar uno de los pastelitos que hice en mi cumpleaños y que todavía no había subido porque me olvidé de sacar fotos, básicamente (una excusa tan buena como cualquier otra para volver prepararlos otra vez!). Así que ayer por la tarde me relajé un rato haciendo estas versiones minis de la Boston Cream Pie, un clásico americano que a mi me recuerda mucho a nuestras cuñas solo que con bizcocho. 
Esta vez he preferido hacer mini tartas porque me encantan lo graciosas que se ven las versiones minis, pero para mi cumpleaños la versión cupcake me pareció más fácil para comer. La única diferencia es que estas últimas se hacen dentro de cápsulas, así que se rellenan por arriba. Os van a encantar aunque solo sea por lo rápido que se preparan y lo bien que quedan, ¡es casi ridículo!. Lo único que piden es un poco de tiempo para enfriarse entre paso y paso, pero a parte de eso nada de nada. El bizcocho está fuera del horno en 15 minutos (¡exactos!), y eso que yo era un poco excéptica al principio porque me parecía que la masa era muy líquida; la crema se hace en unos 5 minutos y se deja enfriando hasta la hora de montar; y la ganaché que tardas en hacerla menos de 1 minuto. ¡Tachán! Eso es todo, amigos. 
Doy fe de que están muy ricos, y como son minis no llenan y son fáciles de transportar. Así que si tenéis un ratito libre no os cortéis, además os dejo para que os salga poca cantidad y así no os sobran si no hay mucha gente con quien repartir.
Mini Boston Cream Pies   (6 tamaño cupcake)
Ingredientes:
Bizcocho
35g de mantequilla con sal
70g de harina
60g de azúcar blanquilla
1 cdta de bicarbonato
45ml de leche
1 huevo
1cdta de extracto de vainilla
Crema
1 huevo
25g de azúcar blanquilla
1 cdta de maicena
175 ml de leche
½ cdta de extracto de vainilla
Sal
 
Ganaché
60g de chocolate
1 cdta de mantequilla (opcional)
Leche
Instrucciones:
1. Crema: En un cazo a fuego medio se coloca la leche con una pizca de sal hasta que rompa a hervir, mientras se bate el huevo con la vainilla y el azúcar en un cuenco. Cuando la leche esté caliente se aparta un poco y se vierte sobre la mezcla de huevo poco a poco, con cuidado de que no cuaje mientras removemos bien. Entonces se pasa la mezcla al cazo con el resto de la leche y la maicena. Se mantiene aún a fuego medio y sin dejar de remover hasta que la crema haya espesado, entonces se aparta y se cuela para evitar que queden grumos. La crema hay que cubrirla con papel transparente pegado a la superficie para evitar que se seque la capa exterior, y se deja enfriar en la nevera hasta que se vayan a montar las mini tartas.
2. Bizcocho: En un cazo se templa la leche a fuego bajo con la mantequilla, lo suficiente para que ésta se funa y se mezclen. En un cuenco se bate la clara hasta que coja un poco de cuerpo, y entonces se le agrega la yema y el azúcar batiendo hasta que quede con un aspecto esponjoso. Entonces se incorporan la levadura y la harina sin parar de batir. Poco a poco se va echando la leche caliente, y entonces el extracto de vainilla. 
3. Se engrasa una bandeja para cupcakes con un poco de mantequilla y se rellenan los seis huecos hasta la mitad. Se introducen en el horno precalentado a 175ºC durante 15 mins, pasado este tiempo si los pinchamos con un palillo debería salir limpio y haber cogido color. Una vez fuera del horno se dejan unos 5 mins al menos en los moldes, y después sobre una rejilla hasta que estén completamente enfriados.
4. Ganaché: Se calienta un poco de leche, alrededor de unos 45ml (aunque depende de lo espesa que os guste la ganaché), con la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que comience a hervir. Mientras se trocea el chocolate y se coloca en un bol, y cuando la leche esté lista se vierte poco a poco por encima. Se va removiendo hasta que el chocolate esté completamente fundido, añadiendo más leche si es necesario. Para que no se vuelva a espesar es importante prepararla justo antes de usarla.
5. Montar: Con un cuchillo de sierra, se hace un corte horizontal en los bizcochos para conseguir dos partes. Se rellenan con un par de cucharaditas de la crema, extendiéndola bien por toda la superficie, y se cubren con sus respectivas partes de arriba. Entonces se colocan sobre una rejilla y se echa un poco de ganaché por encima dejando que caiga por los laterates (así que es mejor poner debajo un plato, papel...). Sólo hay que dejar que el chocolate se asiente un poco antes de comerlos,pero si tenéis prisa debería bastar con unos 30 mins en el frigo.
Con las medidas que os he dado a mi me salieron las cantidades exactas para las 6 mini tartas, así que supongo que os valdrán a vosotros también. 
Si en vez de las tartas queréis darles forma de cupcakes es muy fácil. Preparáis los bizcochos en unas capsulitas para magdalenas ,y en lugar de cortarlos por la mitad, les hacéis un hueco en la parte de arriba que rellenáis con la crema y lo volvéis a tapar. Cuando lo estéis cubriendo con el chocolate os aseguráis de que caiga por los bordes del corte y así no se notarán, convirtiéndose en una sorpresa.
Y ahora os dejo que tengo muchas cosas que leer, trabajos que hacer, profesores a los que odiar....