Mini muffins de almendra y arándanos (‘friands’ de arándanos)

¿Todavía os queda sitio para un dulce? jiji… seguro que como yo, durante las navidades habréis comido más dulces y postres de lo habitual, pero después de esta semana de dieta que casi llevamos (¡ánimo!), nos hemos ganado una pequeña recompensa ¿no?

¿Qué tal unas mini muffins de almendra y arándanos? En realidad en la receta original se llaman ‘friands’ de arándanos. Los friands (muy parecidos a los ‘financiers’) son unos dulces franceses normalmente hechos con almendra y claras de huevo, aromatizados con chocolate, frutas o frutos secos.

Es una receta muy fácil y rápida de hacer. En 5 minutos se mezcla la masa, se reparte en el molde y a hornear, resultando en unas mini magdalenas esponjosas y ligeras. ¡Feliz y dulce viernes!

Mini muffins de almendra y arándanos (‘friands’ de arándanos)

Ingredientes:
- 5 claras de huevo
- 150g de mantequilla derretida
- 180g azúcar glass tamizada
- 90g almendras molidas
- 50g de harina tamizada
- una pizca de sal
- 1/2 taza de arándanos (podéis utilizar también frambuesas o pepitas de chocolate, yo puse en algunos de chocolate blanco)

Elaboración:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Preparar vuestra bandeja de mini muffins con las cápsulas de papel.
- En un bol, batir las claras un poco (no hay que montarlas).
- Añadir la mantequilla derretida, el azúcar glass y la harina tamizadas, las almendras molidas y la sal y batir todo hasta que cada ingrediente esté integrado.

- Repartir la masa entre todas las cápsulas de mini muffins.
- Colocar unos arándanos en la superficie de cada una.

- Hornear durante 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
- Sacar del horno y dejarlas enfriar un par de minutos en el molde hasta sacarlas definitivamente a una rejilla.

Fotos: delikatissen
Receta: Butter Baking