Mini tartitas de higos

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
4 huevos XL
4 cucharadas colmadas de harina
4 cucharadas colmadas de azúcar
PARA EL ALMÍBAR
150 de azúcar
150 ml se agua
 50 ml de licor de cereza  Kirsch
HIGOS BLANCOS
PARA LA NATA
200 ml de crema para montar
50 gr de azúcar glass
1 sobre de estabilizante
PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN
1/4 de crema de nata para montar 35% materia
1 Sobre de estabilizante para nata
PARA EL LEMON CURD
120 gr de mantequilla a punto pomada
320 gr de azúcar
3 limones (limones grandes, 170 ml de zumo)
4 huevos
PARA EL MERENGUE
4 claras de huevo, temperatura ambiente
200 gr de azúcar glass

La plancha de bizcocho la he hecho en la Thermomix ,  poner las mariposas en las cuchillas, los huevos y el azúcar y batir 6 minutos v, 3  añadir el harina tamizada y con una espátula con movimientos envolventes mezclar con cuidado para que no nos baje el batido.

Echamos la masa sobre papel vegetal en la bandeja del horno, y  llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 10 minutos se nos cuece, ( yo los cuezo con aire) en horno convencional a 180º

Pinchamos  para ver si esta cocido y sacamos, 

Con un corta pastas, cortamos el bizcochos, redondos o cuadrados, como mas os guste.

Hacemos el almíbar, echamos el agua con el azúcar, y sin remover lo dejamos cocer 6 minutos, le añadimos los 50 ml de licor de cereza  Kirsch y dejamos cocer un minuto mas, retiramos del fuego.

El lemon curd, lo tenemos preparado,  es una crema que cuando hagamos, podemos congelar parte de ella, y tenerla para cuando la necesitemos, Pincha aquí

Batimos las claras con un pizca de sal, cuando estén montadas, le vamos añadiendo a cucharadas el azúcar glass.

Seguimos batiendo hasta que estén duras. Ponemos en una manga pastelera, con boquilla el merengue.

Montamos la nata, tiene que estar muy fría, para que monte bien, cuando estén a medio montar le añadimos el sobre de estabilizante, y le vamos añadiendo el azúcar poco a poco, y cuidado no pasarnos batiendo, y hagamos mantequilla.

Con una brocha , humedecemos con el almíbar los bizcochos pero solo un poquito, los cubrimos con nata.

Lavamos los higos, y los secamos, los abrimos en cuatro sin llegar a cortarlo del todo, los colocamos sobre la nata, y en medio del higo le ponemos una cucharada de lemon curd.

Le decoramos, con una roseta de merengue, encima del lemon curd.

Un bocado exquisito, que va a desaparecer de la mesa rápido.

Espero que os guste, besos
Aditahttp://www.lacocinadeadita.com/ http://www.lacocinadeadita.com/search?q=cual+es+feed .blogID=562637384729638407#othersettings