Mini trufas de boniato

Estas trufas las tenéis que hacer. Apenas tienen gasto, no necesitáis pasar mucho tiempo en la cocina, son muy fáciles, casi light, y por si esto fuera poco, no son nada despreciables, todo lo contrario, son un bocado especial que no os debéis perder.
No vais a encontrar una textura dura, ni seca, son blanditas y suaves, casi se deshacen en la boca. Tampoco tienen un sabor muy pronunciado a boniato (para los que no les acaba de convencer su sabor).
Como veréis he escogido uno de los mejores chocolates que hay en el mercado, se lo merecen, no me cabe duda. Para rallar el chocolate no debéis sujetarlo con las manos pues el mínimo calor que desprenden hará que se funda y os manche. Un truquito bueno es cubrir con papel film la parte que sujetáis y así resultará más limpio. Igualmente para rebozarlas es suficiente con que las hagáis rodar, después de haberlas moldeado, por la bandeja donde habéis puesto el chocolate rallado, quedarán perfectamente cubiertas. Ya rebozadas pasadlas con cuidado a la bandeja de servir. Se pueden tomar del tiempo, pero del frigo quedan también estupendas.
Las podéis incluir en vuestros dulces navideños puesto que ocasionan poco gasto y son muy resultonas, y si me apuráis, sanas como pocas cosas que tomamos en esas fechas.
He optado por ponerles sirope de agave, según los expertos menos dañino que el azúcar convencional. Después de todo lo que os he contado ¿os vais quedar sin probarlas?
Os pongo un enlace a estas bolitas de boniato y coco que ya tengo publicadas, otra opción más.
 
Ingredientes:
- Boniato mediano, 1.- Sirope de agave 4 cdas.- Almendra crocanti 3-4 cdas.- Chocolate Lindt 70 % cacao.
Elaboración:
Pela y corta en dados parejos el boniato. Ponlo a cocer con agua que lo cubra y diluye en el agua el sirope.
Espera que se ablande sin pasarlo de cocción (15-20 minutos). Escurre sobre un colador sin tocarlo y deja media hora para que suelte el máximo posible de agua.
Chafa con un tenedor y agrega la almendra. Mezcla bien. Forma con las manos las bolitas procurando igual tamaño.

Ralla el chocolate poco a poco, según vayas necesitando. Haz girar la bandeja en círculo para impregnar bien las bolitas.
  
¡Y listo! ¡A comer una tras otra, jjj!