Minis calzones con atún

Con esta receta viajamos a varios países y continentes. Unos minis calzones rellenos de atún al curry con queso camembert, albahaca y tomates desitradatos y, servidos con un chutney de coco.
De un solo mordisco saboreamos la cocina india, la italiana y la francesa. Una exquisita combinación de dulce, salado y picante.
 INGREDIENTES PARA 12 UNIDADES250 GR DE HARINA.50 GR DE HARINA DE FUERZA.1 CUCHARA DE ACEITE DE OLIVA.1 CUCHARA DE LEVADURA EN POLVO.SAL.MEDIA CUCHARA DE AZÚCAR.165 ML DE AGUA CALIENTE.PARA EL RELLENO1 LOMO DE ATÚN BLANCO.CURRY.QUESO CAMEMBERT.UNAS HOJAS DE ALBAHACA FRESCA.5 O 6 TOMATES DESIDRATADOS.PARA EL CHUTNEY 3 CUCHARAS DE COCO FRESCO RALLADO.VARIAS HOJAS DE ALBAHACA FRESCA.UNOS RAMILLETES DE CILANTRO FRESCO.30 GR DE JENGIBRE RALLADO.1 YOGURT DE LIMÓN.ZUMO DE 1/2 LIMÓN.2 CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN. 1 CUCHARA DE COMINO EN POLVO. PREPARACIÓN 1.- Tamizamos las harinas sobre un cuenco, hacemos un hoyo en el centro, le ponemos sal, el aceite, una pizca de azúcar, la levadura y el agua templada. Lo dejamos reposar cinco minutos.A continuación removemos la harina hasta conseguir una masa lisa y lustrosa. La dejamos reposar tapada en un lugar caliente para que suba.

2.- Marinamos el atún en curry, lo dejamos en la nevera hasta el momento de hacer los minis calzones.

3.- Extendemos la masa sobre una superficie cubierta de harina.Cortamos  24 galletas redondas con el molde. Ponemos las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.4.- Cortamos el atún, picamos el tomate, la albahaca y cortamos el queso en lonchas finas. Precalentamos el horno a 200ºC.
5.- Sobre 12 unidades de galleta ponemos unos trozos de atún, un poco de tomate, albahaca y  una loncha de queso. Tapamos cada galleta con las 12 restantes y presionamos los bordes con un tenedor. Los untamos con aceite de oliva y los cocinamos unos 15 minutos hasta que queden dorados y crujientes.
 PREPARAMOS EL CHUTNEYEn Internet puedes encontrar muchas forma de preparar el chutney de coco. Lo he elaborado a mi gusto y espero de disfruéis de él. Es picante, dulce y refrescante.
6.- La vamos las hierbas, las secamos y picamos con el taño. Rallamos el coco fresco y el jengribre.7.- Lo machacamos un poco con el mortero, le añadimos el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezclamos bien y añadimos el yogurt y una cuchara de comino.
8.- Servimos los minis calzones con el chutney de coco.