Moruna de sardinas

 La moruna de sardinas es un plato típico y muy usado en el campo de gibraltar, sabroso y muy económico. La sardina constituye junto con el boqueron, unos de los pescados mas saludables y populares de Andalucia. Es un pescado azul, mas graso y mas calórico que el pescado blanco, aunque este nos aporta muchas mas vitaminas. El mejor momento para consumirlas es en verano, que es cuando están mas sabrosas ya que en esta época del año aumentan su grasa y eso les da un sabor espectacular. 
INGREDIENTES:1 Kilo de sardinas medianas.1 Kilo de tomates maduros.4 Dientes de ajo.2 Cebollas medianas.2 Pimientos verdes.Orégano.Aceite de oliva.Sal.
PREPARACIÓN:Limpiamos bien las sardinas, quitándoles la cabeza y las espinas y reservamos.En una olla hacemos un sofrito con el aceite de oliva, el ajo, la cebolla y el pimiento picados, cuando este todo blandito agregamos los tomates pelados, sin pepitas y cortados en dados.Añadimos la sal, echamos una cucharadita de azúcar (para rectificar la acidez del tomate) y dejamos cocer a fuego medio hasta que este el refrito hecho.

Cuando este listo vamos colocando las sardinas con cuidado, añadimos el orégano y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos.