Mousse de chocolate

cocinatelotuMousse de chocolateLa mousse es un postre delicado, elegante y delicioso, típico de la cocina francesa.Dificultad: FacilTiempo de preparación: 30 minOrigen: FranciaIngredientes para 4 persona/s :

• 150 g. de chocolate negro
• 30 ml. de leche
• 300 ml. de nata de montar
• 45 g. de azúcar
• 3 clara/s de huevo
• 1 pizca de sal

Elaboración:

• Fundir el chocolate con los 30ml de agua o leche, a baño María o en microondas. Dejar enfriar.


• Montar las claras con la pizca de sal a punto de nieve. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que estén bien montadas y firmes. Para saber si las claras están bien montadas hay que levantar las varillas, y se tiene que formar un copete.


• Aparte montar la nata, hasta que esté bien montada.


• Añadir el chocolate fundido y enfriado a la nata, e ir mezclando con una espátula de goma (lengua), con mucha suavidad, delicadeza y movimientos envolventes. Es muy importante que el chocolate esté frió, si no haría bajar la nata y la echaríamos a perder.


• Por ultimo incorporar las claras montadas, y seguir mezclando con la lengua y con mucha delicadeza para que no se bajen las claras montadas.


• Repartir la mousse en 4 cuencos o copas individuales y llevarla al frigorífico. Dejar en el frigorífico por lo menos 6 horas antes de consumirla, o de un día para otro estará aun mejor.

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