Mousse de lenguado

• 1/2 kg de lenguado en filetes
• Sal
• Pimienta
• Una hoja de laurel
• Una rodaja de limón
• Una taza de mayonesa
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 2 cucharadas de queso crema light
• 2 cucharadas de perejil
• 2 cucharadas de pepino en salmuera picado
• Una cucharada de ají rojo picado (sin piel)
• Una cucharada de cebollín picado
• 1/2 taza de leche descremada

1Poner los filetes en una cacerola, cubrir con 2 tazas de agua, condimentar con la sal, el laurel y cocinar.

2Escurrirlos, colocarlos en la procesadora con una cucharada de mayonesa.

3Colar, separar una taza, calentar con la gelatina y agregar al pescado.

4Incorporar el queso y procesar. Pasar a un bol, agregar el perejil, el pepino, el ají y mezclar. Echar en un molde de 1/2 caña y enfriar.

5Mientras tanto, mezclar el resto de mayonesa con la leche descremada, agregar 2 cucharadas de rabanitos picados y condimentar.