Mousse de limón

cocinatelotuMousse de limónLa Mousse de limón es postre muy exitoso debido a que aún siendo dulce, el punto de acidez que le da el limón hace que guste incluso a quienes no sean muy golosos, sobre todo atrae a los niños por su textura y color.Dificultad: FacilTiempo de preparación: 0h 30min (30 min)Origen: DesconocidoIngredientes para 4 persona/s :

• 1 limón/es
• 3 clara/s de huevo
• 1 cucharada/s de azúcar glass
• 50 g. de azúcar
• 40 g. de harina de maíz
• 500 ml. de leche
• 350 ml. de agua

Elaboración:

• Lavar bien el limón, ya que utilizaremos su piel.


• Cortar muy finamente y con cuidado, la piel amarilla del limón, evitando coger piel blanca, pues ésta amarga.


• Cortar en juliana, muy fina, la piel amarilla.


• Reserva unas tiras de piel para decorar y el resto, añádelas en un cazo con el agua hirviendo. Deja cocer unos minutos.


• Exprimir el zumo de medio limón. Reservar.


• Montar las claras del huevo a punto de nieve.


• Incorpora el azúcar glass a las claras, con cuidado y reserva en la nevera.


• En un cazo, añade el azúcar, la harina de maíz y la leche, cuece a fuego lento, sin dejar de remover, durante 7 minutos. Dejar enfriar un poco.


• Incorporar a la mezcla de leche, el agua aromatizada con la piel amarilla y el zumo de limón. Remover.


• Agregar a dicha mezcla, las claras a punto de nieve, muy despacio, con movimientos envolventes.


• Sirve la mousse de limón en copas individuales y decora con la piel que habías reservado.

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