Mousse de Rosquillas de Ledesma

Las rosquillas de Ledesma son muy típicas aquí en Salamanca, Ledesma es un pueblo de la provincia y las puedes encontrar en cualquier tienda. Son unas rosquillas pequeñitas muy ricas, que empiezas con una y....
Tenía ganas de preparar algo con ellas y como ahora al hacer los helados siempre me sobran las claras y ya sabéis que me da por hacer mousse, me pareció buena idea hacer un mousse con estas deliciosas rosquillas.

Ingredientes:
2 yogures naturales3 claras120 gr de rosquillas20 gr de azúcar3 hojas de gelatina30 ml de leche
Estas son las famosas rosquillas de Ledesma.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar con un poco de agua. Una vez hidratadas las secamos, calentamos la leche en el microondas y disolvemos en ella las hojas de gelatina remover hasta su disolución.Con la ayuda de una batidora o la themomix, trituramos las rosquillas con los yogures y la leche con la gelatina. Triturar hasta conseguir una papilla. Poner la papilla en un bol y reservar.Ahora montamos las claras a punto de nieve con una batidora de varillas y cuando estén casi montadas añadimos los 20 gr de azúcar. Ir añadiendo poco a poco las claras montadas a la papilla de rosquillas, mezclar con movimientos envolventes.Ahora ya solo nos falta poner la mezcla en los moldes elegidos y meter al frigorífico, mínimo 6 horas. Yo siempre lo dejo toda la noche.

Espero que os guste este mousse, para servir le añadí un toque de miel. No he querido poner mucho azúcar para no perder el sabor de las rosquillas. Muchos besines.