Mousse de tres chocolates

Base común

- Bata las yemas con el azúcar a blanco. Reserve al frío.
- Bata las claras a punto nieve.
- Bata la crema a punto chantilly
- Hidrate gelatina sin sabor en una sartén con agua caliente.

Mousse de chocolate blanco

- Derrita el chocolate con 1 cucharada de manteca y mezcle con 2 cucharadas de las yemas con azúcar.
- Incorpore en forma envolvente la mitad de la crema batida.
- Llene el fondo de la copa de presentación.
- Enfríe en la heladra.

Mousse de chocolate con leche

- Derrita el chocolate con 1 cucharada de manteca y mezcle con dos cucharadas de crema batida y 6 cucharadas del batido de yemas.
- Incorpore la mitad de las claras montadas y la gelatina hidratada.
- Sirva encima de la mousse de chocolate blanco.
- Enfríe en la heladera.

Mousse de chocolate amargo

- Derrita el chocolate con 1 cucharada de manteca y mezcle con el resto de la crema batida con movimientos envolventes.
- Incorpore el resto de las claras montadas, también en forma envolvente.
- Sirva encima de la mousse de chocolate con leche.
- Enfríe en la heladera.
- Decore con figuras de chocolate.