Mousse de turrón

NÚMERO DE PERSONAS6TIEMPO DE PREPARACIÓN20 min + 4h de refrigeraciónMATERIAL NECESARIOCazo, vitro, varillas, 6 vasos de cristal, espátula de silicona, cuchara de madera, cuchillo, batidora, vaso para batidora, varillas para la batidora, cuenco grandeINGREDIENTES1 tableta de turrón del blando de Jijona50ml de leche150ml de nata líquida para montar2 cucharadas de zúcar2 claras de huevo1 pizca de salAlmendra crocanti para adornar1 poco de canelaDecoración de caramelo (opcional)PREPARACIÓN1.   Troceamos el turrón y lo ponemos en el cazo al fuego junto con la leche y vamos removiendo con la cuchara de madera hasta que quede una pasta homogénea y sin grumos y dejamos enfriar.2.   Montamos la nata con las dos cucharadas de azúcar y reservamos.3.   Montamos las dos claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal.4.   Mezclamos la nata montada con la crema de turrón fría ayudados de la espátula.5.   Añadimos las claras montadas al preparado anterior y vamos removiendo poco a poco con la espátula con un movimiento envolvente.6.   Vertemos la mousse en las copas y dejamos enfriar en el frigorífico.
7.   Servimos la mousse con un poco de almendra crocanti por encima, canela y un adorno de caramelo (opcional).