Muffins con mucho chocolate

MUFFINS CON MUCHO  CHOCOLATE:Ingredientes:120 gr. margarina230 gr. chocolate 60% cacao325 gr. harina floja12 gr. de impulsor2 gr. de sal125 gr. azúcar moreno50 gr.de azúcar normal 3 huevos180 gr. de leche1 cucharadita de zumo limón1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparar el buttermilk casero poniendo la leche en un cuenco y añadiendo la cucharadita de zumo de limón. Dejar que repose la mezcla durante 20 minutos,  Reservar. Fundir 150 gr. de chocolate con la margarina y dejar templar antes de utilizar. En un bol mezclar la harina, la sal y  el impulsor. En otro bol mezclar el chocolate fundido y ya templado, con el azúcar, los huevos y el buttermilk. Añadir la mezcla de harina e incorporamos bien.
Trocear el resto del chocolate, 80 gr. en pedacitos pequeños y lo añadimos a la mezcla repartiéndolo con la ayuda de una cuchara. Calentar  el horno 180º vamos rellenando las cápsulas para los muffins. Vertemos con cuidado la masa en cada una de ellas rellenando sólo 2/3 de su volumen total. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palito este salga limpio. Una vez horneados, dejar los muffins sobre una rejilla hasta que se enfríen.