Muffins de chocolate

Tengo varias recetas guardadas de Trotamundos , muchos la conocéis. Hace recetas increíbles todas con unas fotografías increíbles. Y a esta le tenía bien de ganas. Quedan tiernos, suaves y esponjosos, con un intenso sabor a chocolate sin empalagar nada de nada. Como siempre en las recetas de repostería y dulces que hago en casa reduzco la cantidad de azúcar y de aceite. Y a esta receta le he añadido unos trocitos de frambuesa deshidratada que le da un toque magnífico. Espero que os gusten.

INGREDIENTES

-300g. de harina corriente

-175g. de azúcar

-40g. de cacao en polvo, tipo colacao

-75g. de chocolate (tres barritas de nestle postres)

-una cucharadita moka de levadura química

-frambruesa deshidratada (opcional)

-2 huevos

-150g. de aceite de oliva suave

-125ml. de leche

PREPARACIÓN

Lo primero encendemos el horno a 180º para que esté caliente cuando introduzcamos los muffins. En un bol grande ponemos todos los ingredientes secos y los mezclamos bien.

En otro bol ponemos los huevos, los batimos, y luego ponemos el aceite y la leche y lo mezclamos bien con la varilla de mano.

En el bol de los ingredientes secos ahuecamos un poco el centro y vertemos los líquidos que ya tenemos batido.

Integramos despacio pues no es una masa muy batida, (yo lo he batido en la amasadora en la marcha más lenta). Lo batimos unos minutos.

Cortamos fino el chocolate sobre la tabla de madera

y lo incorporamos a la masa moviendo despacio hasta que se mezcle bien. Ponemos unos moldes de papel en los moldes metálicos y los llenamos las tres cuartas partes con la masa.

Ahora ponemos unos trocidos de frambuesa deshidratada. Este es un producto delicioso que se puede echar a todos los postres y dulces, al té, a lo que quieras, es buenísimo. Lo compré en una tienda de té.