Muffins de frutas del bosque y persimón

En esta receta os vamos a enseñar cómo cocinar un típico postre inglés, los muffins.

Pero esta vez no van a llevar ningún tipo de chocolate o nata en su interior, esta vez es el turno de aquellos que no son amantes del chocolate pero si de las frutas, y más en concreto de las frutas silvestres y como no, de nuestro caqui favorito, el persimón.

Por tanto este postre va a tener menos calorias que los anteriormente publicados y más vitaminas, al poseer frutas en su interior.

Las cantidades que os vamos a escribir a continuación están pensandas para 12 unidades :

• 2 unidades de persimón
• 1 taza y 1/2 de moras y arándanos
• 1/2 taza de nueces
• 2 tazas de harina
• 4 cucharadas de té de levadura
• 1/2 cucharada de té de sal
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharada de té de canela
• 125 gramos de mantequilla
• 1 taza de leche
• 1 huevo

Y los pasos a seguir para cocinar estas ricas magdalenas son los siguientes:

1. Mezclar en un bowl la harina, la levadura y la sal y remover. Posteriormente añadir el azúcar
2. En una sartén poner la mantequilla al fuego hasta que se derrita y retirarlo en otro bowl
3. Posteriormente añadir al bowl de la mantequilla la leche y el huevo y batirlo hasta que se combinen estos 3 ingredientes
4. Coger las unidades de persimón, pelarlos y cortarlos en trozos muy pequeños, del tamaño de las moras y de los arándanos
5. Verter las frutas silvestres y las nueces en el bowl de la mantequilla y la leche y añadir los ingredientes secos del primero bowl, el de la harina.
6. Remover ligeramente, tener especial cuidado de no sobre mezclarlo. Como ya hemos comentado en posts anteriores es la fruta la que debe encontrar su sitio dentro de la mezcla de las magdalenas
7. Preparar los 12 moldes de los muffins enmantecándolos y enharinádolos para que al meter la mezcla al horno no se quede pegada a la base
8. Verter con una cucharada el contenido de la mezcla en los moldes dejándolos 3/4 llenos
9. Mezclar 1 cucharada sopera extra de azúcar con la canela y espolvorearla por encima de la pasta de los moldes de  los muffins
10. Hornear las magdalenas a 220 grados durante 15 minutos o hasta que alcancen una textura esponjosa
11. Una vez alcanzado este punto retirar del horno y dejar enfriar durante 3 minutos, después desenmoldar los muffins
12. Disfrutar

Esperamos que os haya gustado este postre “silvestre” y apersimonado. Destacar que dependiendo de la temporada, las frutas silvestres podrán ir variando, asi que os invitamos a innovar en función de lo que haya disponible en la fruteria del mercado

. Y quizá esto sea el mejor punto de este postre, la posibilidad de innovar y de manera sencilla ya que como ya habéis visto para su preparación no necesitaremos la ayuda ni de Ferran Adrià ni de Karlos Arguiñano.

Nos vemos en próximos posts, ¡un saludo!

Foto: http://www.sxc.hu/photo/1261553