Muffins de frutos rojos Asaltablog

Hoy traigo unos muffins de frutos rojos sin gluten ni lácteos ni huevo aptos para intolerancias y veganos. Es para el asaltablog expres, quedan muy esponjosos y mojaditos.Esta recetita se la he robado al blog Migas en la Mesa, un blog lleno de ricas recetas y que me ha costado mucho en decidir cual hacer. Os recomiendo que paséis a echar un vistazo.Como veréis estoy probando con las harinas, como no puedo tomar la de trigo. El harina de maíz quedan ricos pero luego al día siguiente quedan demasiado durillos, necesitan unos segundos al microondas para ponerse blanditos. Estos de garbanzo están bien, no quedan tan espesos pero para mi son un poco empalagosa la masa y sabe demasiado fuerte esa harina. El de arroz es el más esponjosito y rico pero, a mi gusto, se deshace demasiado. Como veis todas las formas quedan ricas pero todas tienen alguna contra. Por eso seguiré indagando mezclando esas harinas para dar con la mezcla perfecta para mis dulces sin trigo ni gluten ni huevo ni lácteo.
Ingredientes:Harina integral de garbanzos, 375 grLevadura química,  1 sobre1 pizca de salLeche de soja, 2 vasos1 plátano ( sustituye a dos huevos)Aceite, 3 cdas [30 ml]Bicarbonato, una puntita 150 gr de azúcar moreno125 gr Frambuesas aroma frutos rojosmermelada de frambuesa al pedro ximénezElaboración:Coge y lava las frambuesas.
Luego corta las frambuesas en trocitos pequeños. Yo tuve un fallo (novata como thermomixera) y luego los añadí en la thermo y se quedaron en la masa, cuando quería que quedaran en trocitos, pero se batieron. ains novata jajaCortar el plátano en trozos grandes.Añade la harina de garbanzos y levadura. Precalentar el horno a 180º.Echa el aceite, el azúcar y el líquido de frutos rojos. Cierra la tapa. Dale a velocidad 4 durante 4 minutos. Luego baja la mezcla y vuelve a darle lo mismo hasta que la masa quede homogénea.Pon los papelitos en el molde de magdalenas y rellénalos 2/3 de la masa, echa azúcar por encima y mételos 18 minutos, hasta que veas que quedan duritos por fuera, mete un palillo para comprobar que esté listo.Como véis quedan muy bonitos y esponjosos. Yo he optado por rellenar algunos con mermelada de frambuesa al pedro ximenez, próximamente la publicaré en mi blog.Para rellenar con un descorazonador de manzanas quita un trocito y rellénalo con una cuchara.Luego coloca la tapita y cubre con mermelada para que no se vea.Quedan unos muffins ricos con mucho sabor a frambuesa, ideales para la merienda.