Muffins de galleta y pepitas de chocolate

Hoy os presento una receta de muffins que quedan crujientitos por fuera y blanditos por dentro. Para hacerla, he utilizado unas galletas que me han hecho llegar de la marca Coral. He utilizado lo que llaman "chiquitillos" y están muy ricas, cuando comes una ya no puedes parar y al abrir el paquete sale un olorcito!!! 


RECETA Ingredientes (para 12 muffins): - 80 g de harina - 200 g de galletas chiquitillos Coral  - 2 cucharadas levadura química - 100 g de mantequilla a Tª ambiente - 75 g de azúcar - 3 huevos  - 150 g de gotas de chocolate Elaboración: 2.- Trituramos las galletas hasta que queden en polvo. Si no tenéis trituradora, podéis meterlas en una bolsa e ir aplastando con un rodillo. 3.- Mezclamos la mantequilla en trozos junto con el azúcar unos 3 minutos en la batidora. Después, añadimos uno a uno los huevos.  4.- Unimos la harina junto con las galletas trituradas y la levadura. Vamos añadiendo estos ingredientes a la anterior mezcla poco a poco pero removiendo con una cuchara, sin batir, ya que los muffins no se hacen batiendo. Sólo tenemos que integrar los ingredientes. Después, añadimos las gotas de chocolate y removemos de nuevo. 5.- Colocamos la masa en las cápsulas de muffin rellenando 2/3 partes. Metemos en el horno unos 20-25 minutos hasta que al pinchar, salga limpio.
6.- Dejamos reposar 5 minutos en el molde y después los pasamos a una rejilla.
Notas:
- Los muffins se pueden congelar metidos en una bolsita de congelación. Después se meterían en el horno unos minutos hasta que estén descongelados y listos para tomar en cualquier momento!  Pronto más recetas con los bizcochos y los barquillos Coral! Gracias a la marca Coral por haberme hecho llegar sus productos.