Muffins de jamón y cebolla

Las chicas de Cooking The Chef, han elegido para el Reto del mes de Abril a la Chef española Shamanta Vallero Nájera. Haciendo un recorrido por su biografía gastronómica, he elegido para este reto sus muffins de jamón y cebolla.¿Que son los muffins? Son un producto de repostería cocinado al horno como nuestras magdalenas de toda la vida, con una gran variedad que admiten lo dulce como lo salado.

Ingredientes:
Una cebolla roja
80 gr de jamón
160 gr de harina
4 huevos
una cucharadita de romero picado
2 cucharaditas de levadura royal
una pizca de sal
una pizca de azúcar
1/2 vasito de aceite de oliva
moldes para muffins
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados.En una sartén ponemos el aceite a calentar y freímos la cebolla roja cortada en juliana a fuego lento durante unos 15 minutos. A continuación añadimos el jamón picado, le damos un par de vueltas y apagamos el fuego.

En un bol ponemos los 4 huevos, la sal y el azúcar, batimos con las varillas, añadimos la harina con el royal, un poco de pimienta y el romero picado, mezclamos bien

y por último incorporamos el sofrito de la sartén, mezclamos bien y vamos rellenado los moldes hasta la mitad.

Metemos en el horno y los tenemos 25 minutos.

Estos muffins están más ricos si se toman calientes.