Muffins sin huevo y sin gluten

El otro día leí en el último post de Alma de Objetivo Cupcake que se puede sustituir el huevo por puré de manzana o plátano... así que quise probarlo!! Además, tenía harina de arroz, así que pensé que podía hacerlos sin huevo y sin gluten!! :-)
Ayer hice el experimento. Usé las proporciones de la receta que llevo usando las ultimas semanas, pero sustituyendo cada huevo por 80 gr de plátano, y usando la harina de arroz en lugar de la de trigo. (De todas formas, aseguraos siempre de que todos los productos que uséis especifiquen que son sin gluten).
Bueno bueno, estos muffins son los más sanos que he hecho hasta ahora!!!

muffins sin gluten

Los rellené también de mermelada de fresa, al hornearse se salió un poco la mermelada... parecen diseñados para halloween... jejeje supongo que podría añadirle la fresa a la masa para que no pase eso, aunque la verdad es que la intención es que quedara el centro con la fresa.... así que no importa, así se quedan!! (Voy a dejar de divagar en público...)
A lo que vamos, os dejo la receta!!
Necesitamos:
▄300 gr de harina de arroz sin gluten▄200 gr de azúcar moreno▄120 ml de leche desnatada▄60 ml de aceite de girasol▄160 gr de plátano▄1 y 1/2 cucharadita de levadura▄1/2 cucharadita de sal▄Mermelada de fresa
♥  ♥  ♥
►Primero tamizamos la harina con la levadura y la sal. Reservamos.
►Machacamos el plátano y lo dejamos hecho puré. Lo ponemos en un bol junto con el azúcar, el aceite y la leche. Batimos a velocidad media-alta hasta que esté bien mezclado.
►Ahora añadimos la harina y batimos a velocidad baja, sólo hasta que esté homogéneo. No lo batimos demasiado.
►Rellenamos la cápsula hasta la mitad, echamos una cucharadita de mermelada y terminamos de rellenar con la masa.
►Horneamos en el horno precalentado a 180 grados unos 20-25 minutos. 
Si queréis incluir la mermelada en la masa podéis añadir al principio un par de cucharadas de mermelada (o al gusto).

Están buenísimos con el sabor a plátano y fresa.Con estos muffins no tengo cargo de conciencia!! Casi no tienen colestero!! :-)

Antes de despedirme quiero aprovechar para agradecer estos nuevos premios que me han concedido!!

El Liebster Award que me ha concedido el blog Lotius Cake.

El Best Blog que me ha concedido Celia del blog El Perro de Papel. Pasáos que ayer nos dejó unos banners para descargar super chulos!!
También me ha concedido este premio el blog La cocina de Ascen
Muchas gracias a las tres!!! Me hace muy feliz que os acordéis de mí!! :-D
Prometo contestar a las preguntas y pasar los premios a otros blogs en cuanto sepa a quienes dárselos!! Yo por mí se los daría a todos los blogs que sigo porque me encantan y todos se lo merecen!!! 
Muchos besos y gracias por suscribiros!!! Después del finde somos ya 60!! Muchas gracias a todos los que os quedáis a ver qué os cuento... :-)
Mañana whoopies!!!!