Mutabal

  Me encantan las berenjenas ... son deliciosas, sanas y ofrecen mil posibilidades en la cocina.   Uno de mis platos preferidos preparados con berenjenas es el Mutabal... Desde que lo descubrí por primera vez hace un montón de años en un restaurante libanés no paré hasta que me hice con la receta para poder prepararlo en casa.   Os animáis a prepararlo vosotr@s? -----
I adore eggplants!! They are delicious, healthy and offer thousand possibilities in the kitchen.
One of my favourite dishes preparated with eggpants is Mutabal. Since I discovered it in a Lebanese restaurant so many years ago I didn't rest until i got the recipe to do it at home. Do you want to try to do this recipe?      
  INGREDIENTES:   2 berenjenas medianas 1 diente de ajo zumo de medio limón 1 cucharada de Tahini (pasta de Sésamo) 1 cucharadita de comino molido pimienta negra sal paprika aceite de aceite   PROCEDIMIENTO:

• Asad las berenjenas en el horno. Unos 45 minutos a 190 grados o hasta que veáis que están bien asadas y blandas.
• Cuando estén frías, quitadles la piel y reservad la carne.
• En un recipiente poned la carne de las berenjenas, la cucharada de Tahini, sal, pimienta recién molida, el diente de ajo pelado, el zumo de medio limón y la cuharadita de comino molido,
• Batid con ayuda de una batidora.
• Poned la pasta en una fuente o bandejita pequeña, rectificad de comino añadid un chorrito de aceite de oliva y espolvoreas con un poquito de paprika.

*NOTAS:

• El Mutabal es un aperitivo fantástico y sano. Está delicioso con pan de pita o mojando picos o "regañás".
• La Tahini es una pasta de sésamo muy utilizada en cocinas del norte de África y Oriente Próximo. No os costará nada encontrarla en tiendas de alimentación exótica y en la mayoría de tiendas de dietética.
• Si queréis darle un un aire un poco más ahumado a la receta podéis quemar un poco la piel de la berenjena sobre la llama del fogón antes de meterla en el horno.

(Photos by Y tan Flamenca! Don't use them without permission)