Noodles de zucchini con salsa de queso azul

Un buen plato de pasta siempre es una estupenda opción para resolver una comida; pero, si esa "pasta" no contiene harinas y, concretamente, es puro vegetal, mucho mejor, ¿verdad? Por eso, hoy les propongo un regio plato de Noodles (tallarines) de zucchini/calabacines, también llamados zucchini noodles o zoodles, que les va a encantar. Además, le sumaremos una sabrosa Salsa de queso azul, que se prepara en nada de tiempo y con cero complicación, garantizándoles que la receta los dejará felices como perdices 😉😋

Los noodles vegetales se realizan cortando extensos espirales o largas y finas tiras, como espaguetis, de la hortaliza en cuestión. Los hay de zucchini/calabacines, zanahorias, remolachas/betabel, batatas/boniatos, calabazas o zapallos e, incluso, en el mercado se consiguen - en temporada - de mix de remolachas/betabel. Sin embargo, si contamos en nuestra cocina con un espiralizador (spiralizer en inglés), así se llama el utensilio-aparato para prepararlos nosotros mismos (que, por cierto, no es tan onerosos como podríamos imaginarnos) podemos jugar con cuanta verdura se nos ponga en el camino 😄😄😄

Esta propuesta es, de cualquier modo, válida para platos de pasta de vegetales o con vegetales; es decir, si tenemos a mano unos tallarines al huevo, unos espaguetis de espinacas o cualquier otra pasta, podemos preparar esta receta que quedará riquísima también. Lo que, en definitiva, nos garantizan los noodles vegetales es una ingesta de pocas calorías, de fácil digestión, que produce bastante saciedad en un plato pleno de nutrientes y sabores. Todas virtudes muy bien vistas si estamos en una cruzada para bajar los kilitos de más que nos ha ido dejando el invierno (o el verano), mientras buscamos comer rico y sano.
Nos ponemos a trabajar, así podremos disfrutar del resultado de este sencillo proceso en muy poquito tiempo 😉 
Comenzamos salteando en 1 cucharada de aceite (yo utilicé de coco) 1 cebolla cortada en pluma (es decir, en sentido longitudinal; si lo prefieren puede ser en juliana o en brunoise) junto con 200 gramos de hongos Portobello en láminas y 1 cucharada de ciboulette/cebollino picada. Para que los hongos se doren y no pierdan rápidamente toda el agua, no condimentamos ni revolvemos mucho hasta que tomen color. En ese momento, añadimos sal, pimienta, nuez moscada, 1 cucharada de orégano y otra cucharada de hongos secos en polvo (opcional, si no los tienen la receta quedará muy sabrosa igual); mezclamos bien. Luego, incorporamos un atado de espárragos, previamente cocidos al vapor y cortados en trozos aptos para un bocado, 250 gramos de noodles de zucchini/calabacines y 1 cucharada más de aceite. Dejamos que todos los vegetales se cocinen juntos por unos 5 minutos.

Mientras tanto, preparamos la salsa para acompañar esta receta. Para ello, colocamos en una cacerolita 3 cucharadas de caldo de vegetales (casero, mucho mejor) junto con 3 cucharadas de queso crema firme (yo utilicé descremado y bajo en grasas) y 3 cucharadas de un sabroso queso azul desmenuzado. Condimentamos con sal (poca porque el queso azul es bastante salado y nuestro caldo ya tiene sazón suficiente), pimienta y nuez moscada a gusto. A fuego bajo, mientras nos ayudamos con una cuchara de madera, dejamos que se derritan los quesos, adquiriendo una consistencia algo espesa pero corrediza (bah... de salsa).

Al momento de servir, podemos volcar la salsa sobre la pasta cocida para que se embeba con todo su sabor o podemos servirla por encima. Por último, incorporamos algunas nueces picadas de manera grosera o rotas a mano y tostadas. ¡A la mesa! 😋😍

Algunas observaciones y recomendaciones finales: Como les dije antes, esta receta es apta tanto para "pasta" vegetal como para un estupendo plato de pasta con vegetales; para ello, deberemos realizar algunos pocos ajustes en pos de obtener un estupendo resultado. En ese caso, cocemos la pasta elegida, incorporándola al salteado de cebolla, hongos y espárragos una vez que esté prácticamente lista. De ese modo, terminará de encontrar el punto perfecto de cocción mientras absorbe los sabores de las hortalizas. En este mismo sentido, ya que la pasta no es de zucchini/calabacines, podemos incorporarlos en el salteado de vegetales para enriquecer más todavía nuestra receta.
Con estas cantidades, se obtienen unas 2-3 porciones, dependiendo del buen diente de los comensales. 
Si contamos con un espiralizador en nuestras vidas, es cuestión de utilizarlo y probar los noodles de todos los gustos y colores que se nos ocurran; entretanto, en caso de no poseerlo, aquí en Buenos Aires (y hasta donde entiendo en muchos puntos de todo el país) podemos adquirirlos de estupenda calidad y con cierta facilidad en los supermercados más importantes. De cualquier modo, podemos preparar tallarines caseros de zucchini/calabacines (así como de otros vegetales) utilizando la mandolina o el pelador de papas.
El queso azul se lleva de maravillas con los vegetales y frutos secos que elegí para esta receta; sin embargo, pueden reemplazarlo por un rico y bien estacionado queso Gruyere, un Raclette cremoso o un delicado Jarlsberg... Lo importante al momento de elegir es encontrar el equilibrio entre los ingredientes para que cada uno logre sobresalir sin empañar o desdibujar a los demás, logrando armonía y puro sabor en nuestra boca.

Les garantizo que no quedarán decepcionados en absoluto con esta receta porque es muy sabrosa, súper nutritiva, bien sana y muy rápida de preparar; además, contiene pocas calorías y no resulta para nada pesada  ¡¿Qué más podemos pedir?! 😋😊
¿Qué les ha parecido mi propuesta? ¿Conocen o han probado los noodles/tallarines de vegetales? ¿Cuál es su preparación favorita con ellos? Espero haberlos tentado con  mi receta o que, al menos, les sirva de inspiración para crear sus propios platos.
Los espero la semana próxima para comenzar con las recetas navideñas (¡cómo se nos ha escurrido el año!), hasta entonces les dejo mis mejores deseos. Disfruten junto a sus seres queridos y no olviden experimentar en la cocina que siempre sale algo bueno de allí 😘😘😘
Textos y fotografías: ©Bouquet Garni Recetas - Silvina L. Fernández Di LisioDigiscrap: ©Designs by Connie Prince/Aimee Harrison Designs/Bouquet Garni Recetas