Nutrición vegetariana

Para una alimentación sana que busca reducir el riesgo de enfermedades crónicas se recomienda una dieta con abundante cantidad de alimentos vegetales en una cocina sana, además de incluir los sanos cereales y frutas y cantidades moderadas de carnes, pero cuando en la dieta no introducimos ni un solo producto animal podemos hablar de dieta vegetariana. La filosofía de esta dieta se basa en el respeto por la vida animal, de cualquier especie. Hasta hace poco se mantenía que la insuficiencia nutricional de estas dietas era peligrosa, pero no es del todo cierto.Las dietas vegetarianas bien estructuradas y estudiadas pueden ser una alimentación equilibrada a considerar, puesto que la variedad de alimentos aseguran  un equilibrio nutricional. La nutrición vegetariana tan característica nos ofrece una disminución de grasas saturadas y colesterol, así como niveles aumentados de carbohidratos, fibra, folatos, potasio, magnesio y antioxidantes como son la vitamina C y E. Por lo que los vegetarianos padecen menos enfermedades cardiovasculares, y muestran niveles menores de tensión arterial, cáncer de próstata, de colon y diabetes del tipo 2. Pero además hay que ser consciente de que no somos todos iguales, y por lo tanto deberemos consultar la dieta perfecta para nosotros a un profesional, que es el que estudiara nuestro déficit de nutrientes y nos dirá la dieta vegetariana equilibrada que debemos seguir en nuestra cocina sana.Mitos de la dieta vegetariana que desmontaremos en alimentación saludable:-                       - Las dietas vegetarianas son moda que pasa con el tiempo, y solo las usan los ricos. No, las dietas desde siempre han tenido lo básico, legumbres y cereales, fueron las personas que tenían dinero las que incluyeron la carne en esta dieta.-            - La dieta vegetariana es incompleta y siempre se necesita suplementos de calcio, vitaminas y minerales. La mayoría de los vegetarianos que llevan una dieta equilibrada no necesitan suplementos, por lo que se debería consultar con un profesional.-                       - Las nutrición vegetariana puede dar lugar a síntomas neurológicos. Si no se procura contener en esta dieta el aporte necesario de B12, sí podemos padecer síntomas neurológicos.             Deberías ver las recetas vegetarianas que tenemos en el blog.