En el fondo del armario de la cocina siempre hay que tener guardado algo de pasta. Da igual si son unos simples macarrones, plumas o unos paccheri. Aunque en el mercado podemos encontrar cientos de pasta con nombre raros y muy complicados.La pasta es muy socorrida, la podemos combinar con cualquier salsa, mariscos, verduras, carne o pescado.Y siempre sabe bien.
La pasta no solo es sabrosa, también es bella y con ella podemos decorar muchos platos y hacer un sinfín de recetas por las diversas formas que tienen.
Paccheri rellenos de espinacas
Paccheri rellenos de espinacas,elaboración:1.- Preparamos la salsa: Pelamos los tomates y la cebolla y los cortamos en dados pequeños. Pelamos el ajo y lo cortamos en laminas. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla con el ajo, cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate y cocinamos unos minutos más. Incorporamos la hoja de laurel, el orégano, la sal y cocinamos la salsa 15 minutos a fuego medio. Si es necesario le añades un vaso de agua y lo dejas reducir un poco. Pasamos la salsa por la batidora y la trituramos bien, o la pasamos por el pasas puré. Retiramos la hoja de laurel primero.
2.-Preparamos el relleno: Lavamos bien las espinacas, las escurrimos y cortamos en trozos medianos. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, añadimos las pasas y cocinamos unos minutos más. Agregamos las espinacas, lo rehogamos todo bien y dejamos que las espinacas se cocine un poco. Salpimentamos al gusto y le añadimos el requesón, cocinamos 5 minutos más. Le añadimos un poco de nuez moscada.
3.-Preparamos la pasta: En un caldero alto ponemos agua y sal a calentar. Cuando este hirviendo le añadimos la pasta, la cocinamos 12 minutos hasta que esté al dente o siguiendo las instrucciones del fabricante. Las escurrimos bien, las pasamos por agua fría y un poco de aceite de oliva para que no se peguen entre sí. Rellenamos los tubos de paccheri con las espinacas y el requesón. Los servimos con la salsa de tomate.
En la misma linea también tienes: lasaña de carne y macarrones gratinados.
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