Pan de arroz

Tenía ganas de traer la receta de este pan aquí. Se trata de una preparación que encontré en el libro"Hecho a mano" de Dan Lepard y que he aprovechado la llegada a casa de algunos productos de la tienda online de productos ecológicos Ecoalgrano para llevarla a cabo y mostraros cómo queda.

Aproveché la leche de arroz, la harina de fuerza y el arroz integral (todos ellos ecológicos) para darme el gusto de hacer este pan, que es una auténtica delicia para el desayuno, la merienda o para acompañar un té al estilo inglés.

La textura de la masa, muy pegagosa y tierna, nos obligará a manejarla casi como si fuera una masa de bizcocho. Pero el resultado final es un pan tierno y con un ligero toque dulce. Yo lo preparo en moldes para financiers y quedan como pequeños panes de molde y se hacen mucho más rápido. Pero se puede hacer en un molde de plumcake o en uno específico para pan de molde. No se puede hacer sin molde, ya que es muy fluida la masa y se desparramaría por toda la bandeja de horno.

Precisa su tiempo esta preparación, ya que requiere fermentación, y un poco de habilidad en el manejo de las masas. Pero con algo de paciencia se consigue un resultado que seguro os entusiasmará.

Ingredientes (para unos 500 g. de pan):

• 150 g. de arroz blanco ecológico de produtos Ecoalgrano, cocido.
• 150 g. de leche de arroz ecológica de Ecoalgrano.
• 250 g. de harina ecológica de fuerza de Ecoalgrano.
• 40 g. de sirope de ágave de productos Ecoalgrano.
• 5 g. de sal marina.
• 3 g. de levadura seca.
• Harina ecológica de arroz.

Preparación: