Pan de canela

El pasado mes de febrero hicimos el curso de Desayunos con nuestra querida Alma Obregón en las instalaciones de El món dolç de Claudia en Barcelona.
Nos enseñó a preparar varias recetas, a cuál de ellas más rica!!
Pero para mí, la mejor, este delicioso pan de canela.
Es tierno, jugoso y con un sabor especiado muy rico. Me encanta!!!
Os aconsejo que lo probéis, no os defraudará :)

Pan de canela
Receta de Alma Obregón

Ingredientes
650 gr. de harina
7 gr. de levadura seca de panadero
250 ml. de leche
75 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar blanco o moreno
1/2 cucharadita de sal
4 huevos
Para el relleno:
150 gr. de azúcar moreno
40 gr. de harina
120 gr. de mantequilla derretida
5 cucharaditas de canela
Ralladura de naranja (opcional)

Para preparar la masa podemos utilizar una batidora o bien a mano, yo lo he hecho de las dos formas y el resultado es igual de bueno.
Echamos en un bol, la mitad de harina y la levadura y las mezclamos bien. Reservamos.
Ponemos a calentar la leche en un cazo junto con la mantequilla, el azúcar y sal. No tiene que hervir, simplemente calentar hasta que se deshaga la mantequilla.
En el bol que tenemos preparado con la harina y la levadura, empezamos a añadir la mezcla de leche poco a poco, y después los huevos uno a uno hasta que la mezcla sea homogénea.
Si estamos utilizando batidora, cambiaremos la pala por el gancho y añadiremos el resto de la harina. Batiremos a velocidad baja-media hasta conseguir una masa elástica y que no sea pegajosa. Si es necesario, podemos añadir un poquito más de harina hasta conseguirla.
Ponemos la masa en un bol grande y lo cubrimos con papel film. Lo dejaremos reposar entre 1 hora y media o 2 en lugar calentito hasta que doble su volumen.
Preparamos el relleno mezclando todos los ingredientes en un bol.
Transcurrido el tiempo de reposo, estiramos la masa sobre una superficie enharinada formando un cuadrado de 30x30 cm. aprox. y esparcimos el relleno por toda la superficie.
Cortamos la masa en 6 tiras iguales y las amontonamos una sobre otra. Cortamos de nuevo en 6 trozos formando cuadrados de masa y los colocamos de pie, en fila, en un molde tipo plum cake (como si fueran piezas de ajedrez puestas de pie).
Cubrimos el molde con un film transparente y dejamos reposar de nuevo durante una hora o hasta que doble su tamaño de nuevo.

Pasado el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 190º. Pintamos la superficie del pan con un poco de nata de montar o leche y horneamos durante 25-30 minutos o hasta que esté dorado y al pinchar con un palillo salga limpio.
Sí, es cierto, requiere de cierto tiempo para hacerlo. Pero creedme si os digo que vale la pena.
Petonets!!!