Como hago pan todas las semanas, quise hacerle este diseñodiferente y colorido.
INGREDIENTES
520 g harina
100 g de harina de centeno
6 g de levadura seca
325 g de agua
10 g de vinagre
10 g de azúcar
8 g de sal
15 g de aceite de oliva
Colorantes alimenticios
Cacao en polvo
PREPARACIÓN
En un bol ponemos todos los ingredientes menos los colorantes alimenticios y el cacao. Amasamos hasta que esté la masa homogénea. Dejamos en un bol reposar tapada la masa, una hora aproximadamente.
Separamos 4 partes de masa del tamaño de una nuez y mezclamos con los diferentes colorantes y a una parte el cacao con un poquito de agua. Dejamos reposar 1 hora. Cada masa por separado y tapada con un film.
Pasamos la masa blanca a mesa de trabajo, desgasificamos un poco, formamos un cuadrado. Doblamos cada extremo de la masa al centro como un sobre, formando un pico. Enrollamos con cuidado, desgasificando un poco y creando tensión. Hacemos rodar la masa en la mesa para hacer el cierre.
Enharinamos el molde de banneton para pan y colocamos la masa con el cierre hacia arriba. Tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen, una hora aproximadamente.
Podemos poner en el horno a 50ºC
Estiramos las diferentes masas de cacao y colores, formando un cilindro o tiras largas.
Sacamos el pan del banneton, volcando la pieza. Pulverizamos agua a toda la superficie, colocamos encima las diferentes tiras decolores a nuestro gusto entrelazándolas. Con cuidado ponemos en el banneton y hacemos un cierre con la masa de tiras sobrante.
Volcamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Dejamos reposar tapada en un lugar cálido.
Precalentamos el horno a 210ºC
Metemos la bandeja en el horno y pulverizamos agua por encima del pan y las paredes del horno.
Horneamos unos 15-20 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
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