Estoy súper contenta con el resultado de este pan de leche y calabaza que hice ayer por la tarde, es tan esponjoso como una nube y tiene un sabor espectacular, nos ha encantado ¡ummmmm!
La forma y el relleno de este pan de leche y calabaza van en función de los gustos personales de cada un@, yo hice bollos alargados y los rellené de chocolate pero tú puedes elegir otro formato si lo prefieres. Con el relleno haz lo mismo y pon lo que más te guste, la crema pastelera o tu mermelada favorita también le van como anillo al dedo.
Además de disfrutar como una niña cuando meto las manos en la masa me encanta el aroma que queda en casa al hornear algún tipo de pan. Si dispongo del tiempo suficiente me gusta hacer el pan con sus correspondientes fermentaciones y esperar las horas que sean necesarias pero no siempre es así por lo tanto el día que se me mete entre ceja y ceja hacer pan casero y tengo un tiempo limitado recurro a los panes rápidos, te recomiendo el pan de naranja y el pan blanco y negro en bolsa de asar.
Dada mi afición a preparar mis propios panes hago bollos para hamburguesas, pan de molde, pan de pueblo y pan con masa madre natural. También soy muy aficionada a experimentar en la cocina por lo que añado diferentes ingredientes a la masa de pan y creo panes de sabores increíbles como el pan de almendra y coco rallado, el pan de zanahoria con ciruelas y uvas pasas o el pan de orégano y queso parmesano. Si eres muy chocolater@ no te pierdas el pan de chocolate con dátiles y orejones.
Los panes con calabaza en mi casa son una apuesta segura, desaparecen hasta las migas. La calabaza aporta mucha jugosidad y un color precioso que invita a comer un trozo tras otro, te recomiendo el pan dulce de calabaza y chocolate y el pan dulce de naranja y calabaza.
La calabaza es una hortaliza muy versátil ideal para hacer recetas dulces y saladas, aprovecha ahora que está en su mejor momento e inclúyela en tus menús diarios.
PAN DE LECHE Y CALABAZA RELLENO
INGREDIENTES:
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400g de harina de fuerza
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145g de puré de calabaza
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200ml de leche
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40g de mantequilla
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20g de miel
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5g de sal
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5g de levadura de panadero seca
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Chocolate para fundir (cantidad al gusto)
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1 huevo (para pintar)
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Azúcar glass para espolvorear (opcional)
PREPARACIÓN:
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Tamizar la harina. Añadir la sal y mezclar.
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Fundir la mantequilla y ponerla en el bol de la amasadora junto con la miel, la leche y el puré de calabaza. Mezclar bien todos los ingredientes.
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Incorporar la harina por tandas y la levadura seca. Amasar durante 15′ dejando reposar la masa dos veces (5′ cada una) durante el amasado.
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Formar una bola y colocarla en un recipiente engrasado.
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Tapar con film transparente y esperar a que triplique su tamaño.
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Desgasificar la masa ligeramente, pesarla y dividirla en 8 partes iguales.
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Estirar cada parte, colocar el chocolate en el centro y formar los bollos cerrándolos bien presionando la masa con los dedos.
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Disponerlos en dos moldes de plum cake (4 bollos en cada uno), forrados con papel vegetal, uno al lado del otro.
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Pintar la superficie con huevo batido y dejar que tripliquen su volumen de nuevo.
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Precalentar el horno a 180º y hornear el pan unos 25/30′ (depende de cada aparato).
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Retirar el pan de leche y calabaza cuando esté dorado y enfriar sobre una rejilla.
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Espolvorear con azúcar glass si se desea.
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