Pan de molde con masa madre, el buen pan

He tardado mucho tiempo en traer aquí un vídeo de pan hecho con masa madre, le tengo mucho respeto a este oficio. También es cierto que me ha costado bastantes experimentos, deliciosos y divertidos.Empecé siguiendo el blog de Ibán Yarza "Te quedas a cenar", y me entusiasmó su pasión por el pan, su sencillez, lo bien que escribe y las maravillosas fotos, cotidianas (parecen) y cercanas. Mi primera masa madre fue siguiendo sus instrucciones, que ahora están en vídeo afortunadamente y que yo me he ahorrado ponerlas esta vez.Juntarme, cibérnéticamente, con Andrés de El Amasadero, me trajo la fortuna de hacer un curso con Bea, de la cocina de Babette, y a partir de ahí se repite el ritual, siempre sorprendente, de hacer pan en casa con la masa madre, esa que surge de mi entorno doméstico. Gracias a ella me he soltado y me he arrancado a medio pergeñar esta receta, siguiendo su fórmula de panadero (al 65% de humedad, Bea).Mi osadía e insensatez no conoce límites.Los panaderos tienen algo especial ¿verdad Josemari? (¡¡¡¡¡ha conocido a Dan Lepard!!!! y ¡¡¡¡¡a Yarza!!!!) es casi magia.Claro que hay panes de moldes muy ricos a la venta, pero no llevan estos ingredientes que yo he puesto aquí. No saben tan bien como saben estas rebanadas de la foto, y es una pena que no se huela a través del blog, pero mi casa desprende un olor especial cuando se hace pan en ella.Por cierto que está a la venta el libro de Dan Lepard "Hecho a mano", traducido por Ibán Yarza.